现在讲营养、讲科学，无论做什么吃的，难免会在健康和口味当中纠结
。
比如全麦吐司或者加入粗粮的面包非常受欧洲人喜欢的面包品种，明知道有营养有嚼头，但是在家做了不太受欢迎。
这个【燕麦酥粒吐司】就是纠结后的最新研发成果，吐司面包无油低糖，减少了精粮、加入的了一定比例的燕麦片，营养成分得到了丰富，口感上通过吐司表面的【燕麦酥粒】来弥补（做法看这里），这样营养和口感都得到了平衡和满足，家人都非常喜欢呢。
面团材料当中加入了50g的老面，老面可以专门制作（方法看这里），也可以用平时做面包发酵过头的酸面团冷冻保存起来备用，用时解冻，我这次用的是小米汤种面团的老面团，放入可以增加面包的风味和防止面包过快老化。如果没有老面团也可以不用，不影响方子的使用。
做法上没有采用开盖吐司采用的三峰吐司的方法，而是用类欧包的整形手法，一发之后不用擀面杖整形，而是用轻拍除气，手工折叠卷起，这样面包内部的就不是像白吐司那样细腻，略有些粗狂的感觉，跟燕麦吐司的名称也比较搭，个人非常喜欢。
面团卷起后形成的浅浅的纹路、掉渣的酥粒有没有让你胃口大开。
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【食谱分享】（适合450g吐司模）
【面团材料】
高筋面粉250g/燕麦片30g/盐4g/干酵母3g/糖15g/脱脂牛奶10g/水175g
老面50g
【表面装饰】
【做法】
1、所有面团材料放入面包桶，老面撕小块放入，面包机和面40分钟检查面团状态至完全扩展阶段，将面团滚圆
2、将面团滚圆后一次发酵至2倍大
3、取出面团轻拍除气成长方形
4、将两侧向中间折叠，然后由上向下卷起收边放入吐司盒
5、二次发酵至8分满模
6、表面刷蛋清后将燕麦酥粒均匀铺放在面团表面
7、烤箱预热180度，中下层烤40分钟完成，期间到烘烤10分钟后观察上色情况加盖锡纸避免表面上色过度
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【Tips】
1、燕麦酥粒属可选，不放不影响成品
2、面团表面也可以刷全蛋液
3、方子也适合做三峰吐司
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烘焙快乐
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