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博文
(2021-05-10 08:46)
标签:

低糖低油吐司

健康吐司

杂粮吐司

卡士co750s烤箱

分类: 吐司





周末是玩烘焙的好时间,每次都会提前想好做点什么好玩的。这款吐司的方子来自于【金永模的健康面包】一书,心水很久了,这个周末总算如愿完成。做起来非常有意思,有两个点,一个是拿煮熟的黑米饭当做馅料,还有就是使用包裹式的做法,用一块没有放黑米的小面团包住整个面团进行烘烤,我想这样做的目的应该是保护住露在表面的黑米饭,不会在烘烤的时候变硬而影响口感,第二也能起到一定的美化装饰作用,让吐司
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(2021-04-20 10:26)
标签:

卡士co750s烤箱

卡士玩家级烤箱

杂谈

分类: 果酱及馅料

 

日式餐食非常受营养学家推崇,和地中海饮食并称为世界上最健康的饮食结构。日式的餐食,摆盘非常精致,这还不是主要的,每一道菜品当中,包含的食物种类色彩都非常丰富,这就意味着每餐所吃的食物种类所含的营养也是比较全面的,这点非常值得我们在平时安排家人餐食的时候学习的。

今天重点提一下日本人民很喜欢吃的纳豆,这个东西很多人去日本或者在日式餐厅试过,黏黏糊糊,夹起来,拉丝可以拉得很长,味道也是有点怪怪的,但是这个食物的营养价值非常高,对现代人容易的的三高症还有一定的食疗作用。一直想自己动手制作,每每被别的诱惑搁浅。

这次下定决心,自己来研制,只有在家常做常吃,才能起到食疗效果。

关于它的食疗作用可以参见百度百科(点

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卡士co750s烤箱

卡士玩家级烤箱

分类: 日常快手菜

卡士新烤箱有一个功能,我很感兴趣,就是空气炸。研究了一下家里的空气炸锅,它的构造是,顶部油加热管和风扇,底部放食材,机器启动之后,风扇从顶部把加热管的热能吹到底部的食物上,达到加热并煮熟食物的效果,做出来的食物通常不需要放很多的油就能达到口感比较酥脆的效果,所以叫做空气炸。卡士的热风功能,加热管和大风机在背部,加热管功率1800w,就等同于烤箱自带一个同功率的空气炸锅(1800w的空气炸锅市价大概在800元左右,哈哈)。把空气炸这个功能用上,我的空气炸锅就可以退役,而且可以节省置物空间。

先是试了平时做得最多的炸薯条和炸鸡翅效果都非常好。

 

 

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卡士co750s烤箱

卡士玩家级烤箱

覆盆子三角酥

分类: 酥皮塔派

今天的气温,有些凉意,不过擀酥倒是不错,很久没练了,做一下,试试卡士新烤箱的风炉功能。

打面完成后的初发酵,用烤箱发酵功能相当舒适,和原方专业烘焙的室温可以一致,点赞。

自己做的片油,手工两次4折,层次还不错。整形,二发继续用新烤箱发酵,完美。

新烤箱1800w大背风,烤酥类最佳,4*4等于16层,能数出来不?松脆的酥皮搭配酸甜的红树莓酱,点缀开心果碎,口感恰到好处。

食谱分享

【面团材料】

法包粉(王后柔风)223g

盐4.5g

全蛋液11.2g

 

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卡士co750s烤箱

卡士玩家级烤箱

分类: 欧包

所有的面包品种当中,最喜欢的就是传统欧式,因为大多无糖无油,健康美味,但是这类产品对烤箱的要求比较高,非专业的设备,很难做出品质好的成品。继使用卡士CO745s之后,这次又试用了品牌的CO750s,它的保温性能和微蒸汽效果又有提升,试做的法棍割口效果、内部组织都比较满意,为卡士的研发人员点赞。

说到【韭香法棍】这款产品绝对是我首创,哈哈。灵感来源是一块中式的韭菜饼。说实话,韭菜做成菜肴平时不太爱吃,但是吃了韭菜饼,颜色和口味绝对让人耳目一新,又香又好看又美味,然后,自然而然想到能不能中西合璧,把它做到欧式面包里。基本的做法就是把韭菜榨汁,然后把汁和韭菜纤维一起放入打面,使用量约为面粉重量的10%-20%左右,看个人口味需要,初次尝试,建议先使用10%。

食谱分享(185g ,25cm左右,

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