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南瓜葡萄干花环包(中种)

(2016-01-05 15:12:42)
标签:

可心yk

美食

南瓜

花环

面包(中种)

分类: 面包
南瓜葡萄干花环包(中种)

南瓜葡萄干花环包(中种)
 
这面团怎么玩怎么好看
今天的花环比上次做得好
无论是颜色还是花纹都要好得多
经过几个小时的等待后,成品变成自己所期望的样子,比什么都开心!

南瓜葡萄干花环包(中种)

南瓜葡萄干花环包(中种)

 

原料:  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)  主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  洗净的葡萄干适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟,分割成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。(图1)

 4、松弛后的面团擀成椭圆形(图2)。翻面,一边压薄(图3)。沿长边对折(图4)。然后从一边卷起,接缝处捏紧(图5)。

5、把整好形的面团排在模具内(图5),再放到烤网上。

 

南瓜葡萄干花环包(中种)

 

6、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束,表面刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色


南瓜葡萄干花环包(中种)

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