这是我有史以来辫的最复杂的辫子面包。面条排好后，总觉得自己辫得不象。相面了老半天，最后弄成这个样子。发上来留个纪念吧，毕竟花费了那么长时间。等有空我再好好研究研究，争取做个更好的。至于辫的过程，研究明白了再发上来。

　　第一次做没经验，面条多搓了5条，顺手辫了个5股辫子。还算漂亮哈！多少让我心里有点安慰。

原料： 

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。将松弛的面团平均分成16份，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

4、将松弛后的面团擀成大椭圆形(图2)。翻面（图3)。卷起，尾端捏紧(图4)。将15个面团全部做好(图5）。分次搓长，然后按如下图位置摆好（图6）。

5、按每4股为一个单位辫好，放入烤盘。

6、取一个圆面团擀开，用刮板切成丝，围起来放在中间部位。

7、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。（我40升的大烤盘勉强放下）

8、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒芝麻。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右至上色。

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