这个发好的面团非常软，很适合于用来做成辫子面包。早就看过别人辫过五股的，以为很难，所以一直没敢动手。这次一想，其它的都做过好多遍了，就试一次吧，失败就失败。结果操作起来完全没有想象的那么难，很快就辫好了，而且面团非常听话，成品令人非常满意。看来有很多事表面看起来难，实际上不是如此的，是自己先把自己吓倒了。由此看来，做事要有不怕失败的勇气，就会有很多收获了。

　　在烤制的过程中，因为面团发的非常大，而盘又放在中层，所以离上管比较近，容易上色，最后几分钟要在烤箱前看着，防止烤过火。我是一看颜色差不多了，往下挪了一层，又烤了几分钟。

　　有不少朋友问我刷蛋液的方法，在这里给大家说一下：每次刷之前我都把刷子放在发酵时用的水中蘸一下，刷子就非常软了。然后再放到蛋液的碗中蘸蛋液，刷面包。露到外面的部分都刷到，要刷匀了。要是蛋液干，就少加些水，稀释一下，就是很容易拉开的状态。

原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶105克、奶酪70克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋32克、黄油20克。

做法：

1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成10份，每份约52克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，分次搓长，然后五股辫在一起。（从左向右的顺序给搓好的面辫个序号，依次为1、2、3、4、5。）顶端先捏在一起，然后按着1过3、2过3、5过2的顺序搭，然后再重复，直到辫到头。最终把两端捏合。因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。

5、把整形好的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。