很喜欢这组照片，是不是很有feel？面包不仅好吃，把它们拍得美美的，也是一种莫大的享受。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

切碎的葡萄干适量

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。

3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形(图2)。翻面，一边压薄，撒上葡萄干(图3)。然后开始卷起，最终把尾端捏紧(图4)。分次搓长(图5、6)。

5、每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘。

把4根面团分为一组(图7)，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是

a.4过2(图8)

b.1过3(图9)

c.2过3(图10)

做完第一遍a至c(图11、12、13)，第二遍开始重复直至编完。(图14)

排入烤盘内（图15）

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。 

7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。

欢迎来这里看看我家的其他辫子面包

点击图片即可