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#高考神菜#海苔芝麻肉松卷(中种法)——嗜肉族最抵挡不住的诱惑
(2013-05-07 05:21:05)
标签：
肉松卷面包沙拉酱海苔芝麻 |
分类： 花样各式--面包新语 |
肉松卷啊肉松卷，这是多少人喜爱的面包啊！
上大学的时候，跟娃俩人最喜欢就是带肉松、带馅儿的面包。
记得上新东方的时候，我们每天晚上下课了，掐着点去金凤呈祥，
为了去买快关门时的“买一送一”的面包，
心里想着我们多划得来啊，5元拿了两款面包！
直到现在，妞觉得我们过的还是很节省的生活，
真正自己赚钱了才知道，“家”是一个多么需要规划的项目。
现在基本上我们都不出去吃，
一是在家做饭省钱，二是娃说妞的菜做得一点不比外面差！
一个月下来，算算，还真省不少钱～
这个肉松面包，自己做更是非常划算！
整个算下来不到1美金就搞定了～要是去中国超市，或者去外面面包店吃，
怎么一顿早餐也要5-8刀美金呢。
我家娃好这款，妞以后就多多地做^^
这个切面切下来，妞心里想，你这货到底是面包呢，还是蛋糕啊。。。
中种法的面包真是名不虚传的组织松软，入口细腻啊！
跟直接法还是有差的。
看来以后就要死磕汤种和中种了，大家还有啥好方法推荐给妞呗
对了，大家想要切面好看，就要用锯齿刀哦～
一般的直刀是切不出这么好看的面的。
这里又要忍不住夸奖娃了，妞现在用的13件套刀具就是娃给妞买的，
还“签约”当了磨刀工！
俺家娃真是体贴又周到，奖励 “好孩纸”徽章一枚！
正宗的肉松卷貌似是加葱花的，无奈妞兴起时已经木有葱花了…
于是用了当零食用的海苔，效果竟然也不错！
这款真的是太推荐了！娃都不让我送人吃！
喜欢的朋友一定不能错过哦，这么经典款，家里人一定都爱！
大家enjoy！
水星妞
—————————————华丽丽的方子分割线—————————————
这次用的方子是大名鼎鼎的北海道吐司的方子，这方子大家都用，我就不加连接了
妞去了原方子的一半，能做四个。
【原料】8个
中种
高粉 350g，酵母 5g，蛋白 75（约两个），牛奶
145g
主面团
A、高粉
B、黄油
【烘焙】
340华氏度
(做一半原料就只需18-20min)
步骤：
1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜（图中是过夜后的效果）
2、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
3、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气，搓圆中间发酵15-20分钟
5、将面团擀成跟烤盘（9 inX13 in）一样大的长方形
6、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约50min）
7、发酵好后在表面涂上蛋液，海苔，芝麻入烤箱：）
8、烤好后倒置在油纸上，涂上沙拉酱（或者番茄酱）洒上肉松，然后用刀稍微切几道（方便卷起来），用擀面杖将肉松卷卷起来，两边卷紧。定型30min
9－11、定型完毕后，将两边切掉，均匀分成四块，再切面上涂上沙拉酱然后沾肉松即可
附沙拉酱做法：
取一个蛋白，打发；然后分多次少量地加入食用油，打发均匀后再加入下一次，直到粘稠状即可
妞的其他15款好吃面包，点击图片即可查看 妞的甜蜜烘焙点心，点击图片即可查看 多谢观赏，常过来看看哦 喜欢
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