脆皮肠和风干肠不同，从选肉开始，脆皮肠选瘦肉就可以，而风干肠必须要肥瘦相间。脆皮肠晾制时间又短只需要12小时，低脂又解馋，一直是我的心头爱呢。

    话说，小伙伴都说自己灌肠都要有灌肠器才好，不然太费劲了。其实不然，爱烘焙的人这个问题轻松就搞定，只要你有小漏斗和裱花袋就可以，而且比灌肠器更省事更省时，哈哈。

做法：
1、瘦肉洗净切小块。
2、肉放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度。
3、肉馅里加盐、酱油搅拌均匀。

4、再五香粉、糖拌匀。

5、大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体。

6、边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收，加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽。

7、肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在裱花袋里，套上泡好的肠衣，挤出香肠，分段旋转。（漏斗涂上植物油，容易套肠衣）

8、制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时，锅里放入花椒和清水烧至80度。

9、把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存，可以直接用油煎或烤来食用。（保持水不能沸腾，否则容易煮破）