#美食感恩季#无敌米饭杀手【酱茄子】_苏苏爱美食

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#美食感恩季#无敌米饭杀手【酱茄子】

(2015-06-01 07:39:58)

标签：

苏苏爱美食

无敌下饭

米饭杀手

酱茄子

下饭菜

分类：家常中菜

     加入到新浪美食这个大家庭快两年了，在这里总是特别开心，小浪君策划的活动形式多样，创意新颖。让我们在这些活动中收获开心，增长厨艺。
     这次小浪组织美食感恩季活动采取抽签PK的方式，互做一道对方父母爱吃的菜，进行一对一的较量，增加了活动的趣味性。博猪们纷纷报名，我也不例外，虽然最近特别忙但是也要积极参加活动，希望在比赛中锤炼自身的厨艺，也是真心想为父母做出一道异域口味的菜肴。尽管做法和工艺上可能存在地域差别，但是菜里浓浓的感恩之情是永远不变的。
      我有幸与“西马栀子”交手，我为她推荐了我父母最爱的“温拌海螺肉”、“豆腐蛎子汤”两道威海传统菜肴。我让父母从西马栀子报出的两个菜中，挑选了一道他们想吃的菜，他们一致让我做酱茄子。
     为了做好这道肉末酱茄子，我查阅了N种做法，最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
     另外，茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭杀手，这道菜得到了父母的赞许。

食材：茄子300克、猪肉末100克、自制XO酱2大勺、豆瓣酱1大勺、大蒜5瓣、淀粉适量、盐少许、香葱1棵、小红椒2个

做法：
1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。
4、倒入自制的XO酱（做法：在这里），再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
烹饪技巧：