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怎样调一碗惊艳味蕾的捞汁
(2015-08-10 07:39:58)
标签：
苏苏爱美食捞汁捞汁什锦素素菜凉菜 |
分类： 家常中菜 |
刚立秋，
天气依然炎热，
酱紫的天气，
来上一碗冰爽的捞汁什锦素，
真真是又开胃又凉爽。
只要捞汁调好了，
放什么菜味道都差不了。
那么，怎样调一碗惊艳味蕾的捞汁呢？
关键在配方和配比，
这个按比例来一点也不马虎，
保证做出放什么菜都好吃的捞汁。
酱油、果汁、醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。
酸、甜、鲜、咸、微辣。
无油、低盐、多醋、多素，
是最快手最简单和时下这个季节最搭调的菜。
捞汁材料：蚝油1大勺、米醋1大勺、酱油1大勺、红油1大勺、香油1大勺、白糖10克、盐适量
什锦素材料：大蒜20克、香葱15克、小米椒15克、秋葵60克、韭菜苔60克、粉丝50克、干黑蘑耳10克、豆腐皮60克、圆葱头40克、胡萝卜40克、金针菇40克
做法：
1、提前将粉丝泡好，豆腐皮切丝焯水放凉。
2、金针菇剪去根部洗净焯水、胡萝卜切丝焯水，然后放凉。
3、泡好的黑木耳和秋葵分别焯水。
4、韭菜苔切小段、圆葱切丝备用。取容器开始调汁，先倒入蚝油。
5、再倒入酱油和香醋。
6、倒入红油和香油。
7、加入白糖和盐一起调匀。
8、倒入炒香的白芝麻和大蒜碎。
9、倒入冷藏的冰水和香葱碎。
10、加入切圈的小米椒调成一碗百搭的捞汁。取一只碗把焯好切好放凉的各种蔬菜摆放整齐。
11、淋入调好的捞汁即可。
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