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【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点

(2013-02-01 08:44:51)
标签:

草莓蛋糕

草莓慕斯

草莓芝士慕斯蛋糕

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美食

分类: 米面、小吃、甜品

 

 

【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点

    前些天有朋友到家,正巧家里摘了好多草莓,干脆做一个甜点招呼朋友!

    这其实是我第一次做慕斯蛋糕,斗胆让登门的客人做了一会小白鼠,幸好的是不但没被批斗,还备受表扬!

其实,这个蛋糕一开始的想法不是这样做的,打算做的是一个简约大方的造型,谁知手不知道咋回事儿,顺手的抄多了一篇蛋糕片进去,一下子造成表面连绵起伏,高低各不同!挑不起,压不下,我的心,顿时悔恨莫急,再说,家里也没有多余的淡奶油和芝士了,只好将就吧!

     那表面实在是无法见人的,唯一可以做的是放弃简约大放的想法,改用喜庆的造型,于是有了铺满草莓的慕斯登场!【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点

     午后,趁朋友还没到,赶紧取出来拍几张片片,发现还是挺不错的,更重要的是,几个女人一杯热茶汤,一块蛋糕,就轻易的度过了美好的下午时光!

     广州现在的天气又到了25度,早晚毛衣,中午短袖抖没问题,这蛋糕整好给温暖的午后带来丝丝甜意!

     草莓正当时,水果,蛋糕,果酱,无不透露着这是一个嗜好草莓的主人家!

     整个房子满是草莓的香甜味道……

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【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点
【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点


【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点

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【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点
【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点

居然出品:草莓慕斯蛋糕

边长14.5cm×高5cm方形慕斯圈一个(我用戚风模具代替)
材料:
A:草莓酱材料:草莓450g,糖120g,柠檬汁1/4个取汁。(做好后约200g左右)
B: 冻芝士材料:蛋糕片,卡夫奶油芝士80g,草莓酱2大勺g,蓝风车淡奶油150g,牛奶30g,吉利丁片1片半,白砂糖40g。
C: 镜面材料:草莓汁一杯(约100g),吉利丁片半片
D:表面装饰:草莓 适量

步骤:

准备草莓酱和草莓汁:
1 材料A中草莓洗净擦干去蒂,用盐水泡10分钟,切小块,加入一大碗水煮开,加入糖冰糖不够,我加了一点砂糖)
2 煮开后约5分钟,色泽红亮时候,舀出一杯备用

3 剩下的继续煮至酱汁浓稠,喜欢口感较丰富的收汁即可,喜欢细腻的最好入料理机打成泥,再回锅煮至粘稠即可

冻芝士:
1 奶油芝士隔热水软化,吉利丁片凉水泡软,放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发备用
2 软化的芝士加20g糖打匀至细腻润滑
3 芝士中加入牛奶吉利丁液拌匀,再加入打好的淡奶油拌匀

4 模具地板铺一张锡纸或保鲜膜,用一片略小于模子的蛋糕片打底(蛋糕片可以参考前天的博文),两边排入切半的草莓,也可以不放,按个人喜欢,倒入芝士糊,(我当时手多,切多了一片蛋糕底在旁边放着,到后面一不小心顺手像做奶油蛋糕一样把多余的蛋糕片放到芝士糊上面去了,这时候,又各种突兀,实在不好看,已经不好看了,我就干脆舀了俩大勺草莓酱抹到蛋糕面上了,只好用力放下推,尽量让芝士糊盖住吐出来蛋糕片。入冰箱冷藏4小时左右定型
镜面:
1 提前备好的草莓汁中,放入半片用凉水泡软的吉利丁片,隔热水融化,如果觉得颜色过深,可以适当加入半杯温开水,加了水的可能要再加一点糖,大家要试一试味道,吉利丁片融化后放至室温。

2 因为手多放多了一篇蛋糕片,本来打算做很简约的蛋糕的,这回表面实在太丑,只好用喜庆装饰,唯有草莓可以搭救,取出已经定型的慕斯蛋糕,再上面随意的放上洗干净的草莓,倒入适量的草莓汁镜面,继续入冰箱冷藏半小时以上即可取出享用。
【草莓慕斯】草莓季节不容错过的午后甜点

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