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【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

(2013-02-06 09:24:35)
标签:

新浪美食

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萝卜糕怎么做

粤式萝卜糕的做法

分类: 米面、小吃、甜品

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

 

    马上到春节了,其实这些天留在广州也是无心恋战啦,心早已飞回了我娘那儿!

    博客更新真的很慢,虽然忙,但是总不能完全不顾及大家的感受哈!【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

    今天终于得上一道中式小点,更具体一点它是粤式小点,不但是老广们叹早茶的必点两件之一,更是新年每家必吃的糕点!

    萝卜糕、香芋糕、马蹄糕、发糕等等,都是寓意新的一年步步高升,能博得好彩头之意,年初一开始,家中长辈就会上这些道点心,人人有份……

 谢谢新来的朋友,好友已经不能再添加了

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我的新书《我家的第一次宴客菜》书讯:

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

    而我家,因为一直人人嗜好香芋,所以差不多每年都是香芋糕,或者发糕,况且在外面常能吃到萝卜糕,加上没有吃到非常有感觉的,本身就是对萝卜也就三心两意之人,所以就很少在家做萝卜糕。

    今日自己随手做来,发现萝卜糕和外面吃的大不同,萝卜不是那种抢尽风头的无节制出彩,但是你又清楚的知道它是萝卜糕,因为刷的萝卜丝非常细,萝卜糕里完全看不见萝卜,只有啖啖淡淡清香的萝卜味,更重要的是我以前也不吃虾米,这次买了一点点虾米回来纯粹就是为了做萝卜糕,今日也发现这糕里的虾米也很不错,整个萝卜糕完全颠覆了我最初的想法与看法,味道更是不用说,小庞同学吃过后高度表扬:很好吃啊,远比外面茶楼的好吃多了!【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

    于是我又继续做了一盘,一样扫光!

    原来,我以前一直错过,好吧,从今以后,萝卜糕正式列入我家新年糕点,也正式列入我家早点茶点系列!【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

 

    其实这道点心做起一点儿不难,我也是第一次做,经验是把我以前常做的香芋糕和马蹄糕的结合方法,轻轻松松就能做出这道新年不能错过的美食!

   

   

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

 

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做  



【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

 

 

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

 

居然出品:广式萝卜糕

材料:萝卜一根(约500克)粘米粉150克,淀粉20克,水约200克,虾米约30克,腊肠1.5根,盐少许,白胡椒少许,油少许,糖少许

注意:萝卜一根大约能挤出200克的水,但是粗丝能挤出的水应该会少一半左右,不够的用清水补足。虾米和腊肠以及萝卜的两请随自己喜欢程度增减,现在的搭配,是虾米和腊肠不多,用来点缀已经为萝卜糕提鲜增香,但又没有夺走萝卜的在萝卜糕中的角色,

步骤:

1 萝卜糕刷成细丝,腊肠,虾米切小丁,粘米粉和淀粉混合,加入少许盐

2 萝卜丝中的水分挤出备用,200克水加入米粉中开成糊(生手要试一试米浆的味道,不能过咸,不能太淡,盐可以一点点加至适合为止)米浆开成舀起能缓缓流下的状态,比较稠

3 炒锅烧热,入少许油,放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄,香味四窜,加入萝卜丝炒匀

4 调入少许白胡椒粉,如果现磨的大约转3圈即可,再调入一点点糖,一点点盐,炒匀装起备用

5 小汤锅倒入萝卜水,烧开,加入之前的炒好的萝卜馅,小火烧开,试一下味道,如果偏淡了再放入丁点儿盐,没有经验的朋友每次放盐不要多,经验足的同学可以一次把整个萝卜糕需要的盐加够

6 汤烧开的时候,把之前开好的米糊缓缓倒入锅中,倒之前要搅拌一下,因为有些米粉开始沉淀了,倒的时候要一边倒一边搅拌,这样锅中的米糊糊化均匀,如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动,还可以适当的加点水,

7 模具抹油,倒入米糊,抹平,蒸锅烧开水,上笼蒸20分钟左右,视萝卜糕厚薄而定,不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间,拔起时候如果没有米浆被带出即可

8 萝卜糕放凉,即可取出切件,如果需要切件方正漂亮的话,最好冷藏几个小时切,吃的时候加热或者煎香吃都不错。

 

温馨提示:

1 这里的水份是大概,有些人喜欢吃软一点,有些人喜欢吃硬一点的萝卜糕,再说每个萝卜的含水量不同,大家操作起来自己多观察,总结,但是如果非要精确数据,就按照材料提供的吧,这里的数据做出来的萝卜糕确实很很好吃

2 萝卜的水分要挤出,萝卜丝炒过后特别香甜,萝卜水煮过后没有辛辣味,喜欢吃到萝卜的话,萝卜要刷成粗丝,这里的萝卜丝刷的非常细,整出来的萝卜糕看不见萝卜,融在米糕里面了,而且萝卜完全是另外一种境界,

3 模具要刷油,不刷油会粘

4 配料再讲究丰富的还可以加入瑶柱,腊肉等,但是我很确定,这里的配方出来的萝卜糕已经相当美味,小庞同学高度表扬胜过他吃过的茶楼里的萝卜糕。【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做

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我是粤式点心的分割线

         【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做 【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做 【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做 【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做
                     绿豆茸月饼      粤式叉烧酥  水晶虾饺皇    广式过年煎堆

        【菠萝包】菠萝包从小吃到大最诱人的依然是那层酥皮 【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做 【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做 【好彩萝卜糕】新年必备糕点小吃轻松做 

                    金牌核桃酥 双色山药球   粤式清香糯米鸡  肇庆裹蒸粽

 

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                       肉香芋头糕  咸水角   腊味糯米卷   广式马蹄


 

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