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【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

(2013-07-17 08:32:43)
标签:

戚风

葡萄干

杏酱

萨瓦林

乐葵

分类: 蛋糕
【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

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【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

上一篇博文写的是乐葵的华夫饼模具试用,这一篇就是萨瓦林模具的试用报告啦
其实做的不完美,先说上色,图上就是顶部上色底部不上色
再说外观,仔细看图上有小孔,可能是入炉前忘记震模的缘故
反正这个模具我做了几次始终都不完美
前几次都是上色太深,第一次做都成了焦炭头,后来调整了温度才慢慢变好
而且出来的成品始终是上头颜色太深,下面颜色太浅
看来还得继续磨合啊

【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

这图也能看出来顶部脱模很美,下面有点粘,我估计是因为烤的不好
不上色的话直接导致蛋糕不好脱模,因为潮了点
所以吧,有时候碰到脱模不好不一定是模具不好
也有可能是自己的技术问题【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

这么看还是挺美的拉,切一块下来,里面放了葡萄干
我本来就减了糖量,所以配上葡萄干吃味道正好
这回虽然放了杏酱,不过总体味道不像单纯的杏酱戚风那么明显了
估计被葡萄干掩盖了

【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告

【杏酱葡萄干皇冠】乐葵萨瓦林模具一个

原料:
蛋黄糊:蛋黄7个,细砂糖20g,色拉油70g,低粉130g,杏子酱80g,葡萄干50g
蛋白糊:蛋清7个,细砂糖60g,柠檬汁几滴

做法:
1、葡萄干提前用水泡软
2、蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀
3、加入色拉油搅拌均匀
4、加入杏子酱搅拌均匀
5、筛入低粉搅拌均匀
6、这是拌匀后的样子
【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告
7、蛋清加入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至硬性
8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
9、把面糊倒入模具内
10、浸泡好的葡萄干沥干水分,撒点低粉拌下
11、倒入面糊上,用筷子搅拌下把葡萄干拌入面糊即可,不需要过度搅拌
12、烤箱预热150度,中下层25分钟,转130度35分钟
【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告
君君小贴士:
1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。
2、装蛋清的盆一定要无油无水,否则蛋清很难打发成功
3、入烤箱之前震下模具,可以震掉大泡
4、这个温度和时间仅供参考,大家要根据自家烤箱脾气调整

【杏酱葡萄干皇冠】——乐葵萨瓦林模具试用报告


 

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>我是叫做蛋糕的东东>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

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