2014年伊始我的运气突然变得特别好，首先是逢转发必做分母的我竟然中了海天的新春调味礼包，然后在我做面包、使劲浑身力气想将面团揉出手套膜的时候，微博上朋友提示我获得了新浪美食使用团中自带和面、揉面、发酵功能的客浦TO5330烤箱的试用资格。所以就凭这两点，2014我一定要加油好好做美食，积攒更多、更好的运气。

做烘焙真的比做中餐需要更加细致和严谨的态度。最开始我想做一个红豆餐包，前面的操作都很顺利就是最后烤完上色有点不够，于是我大着胆子将温度调高了5度又烤了5分钟，结果就在我离开倒了杯酸奶的功夫餐包就被烤过头了，哎华丽丽的教训啊。餐包失败后我又再接再厉做了这个香葱面包，想着升级一下做个好看的辫子面包，结果最后面团在手里根本不听使唤，编出来的面包丑的不堪入目，只能放弃改作圆形面包了。基本功不扎实、耐心不够，我真为我在烘焙这条路上的前景担忧。好在最后香葱面包烤出来味道很好，刚放进烤箱5分钟就闻到了浓浓的葱香味，等面包一出炉铥先生就打着“签订成品”的旗号吃掉了半个，吃罢面包人家给出的评语是：“咸味面包比甜面包好吃，面包里的香葱馅可以再多一点。”这点好歹给我低沉的心情带来了些曙光，烘焙路上我接着练习基本功去了。

面团：面包粉181g，低筋面粉50g，汤种38g（取22g面包粉，22g开水），即发干酵母3g，细砂糖40g，盐3g，奶粉10g，蛋液25g，水111g，无盐黄油25g。

馅料：香葱35g，黑胡椒碎3g，盐3g，色拉油5g，鸡蛋液5g。

装饰：香葱馅，沙拉酱，蛋液。

1.将面包粉22g和22g开水混合拌匀，放凉或冷藏过夜后取38g作为汤种使用。

2.先将加入蛋液、水放入和面桶里，然后汤种、白糖、盐、面粉和酵母粉，注意避免酵母和盐、糖的直接接触。

3-4.将和面桶装进烤箱内顺时针旋紧，选择和面功能，定时20分钟开始和面。

5.20分钟后检查面团是否出现厚的筋膜，没有则继续选择和面功能、定时10分钟，直到面团可以拉出厚膜。

6.加入室温软化的黄油，再次启动和面功能，定时30分钟。

7.约25分钟后，我撕了一小块面团下来，发现已经出现了传说中的手套膜，程序面团此时打到完全阶段，结束和面功能。（实际到达扩展阶段即可，我看电视揉过头了）

8.将揉好的面团整一下形，去掉和面的刀，放入和面桶中，桶口盖上一块湿毛巾，选择发酵模式、定时60分钟，进行基础发酵。

9.60分钟后检查面团发酵是否到位，没有则重新选择发酵功能、定时30分钟，直至面团发酵至原来的2-2.5倍大，表面戳洞不回缩、不塌陷时结束发酵功能。

10.基础发酵结束后将面团仔细的揉一会儿让面团排气，然后均匀的分成6小份，揉圆后松弛15分钟。

11.将香葱洗净切碎，加入盐3g、黑胡椒碎3g、蛋液5g、橄榄油5g拌匀待用。

12.将松弛后的面团拍成饼，加入香葱馅。

13-14.包好、整形。其实我本来想做辫子面包的，但玩面团的技能实在是太差，最后都团成了椭圆形。

15.将整形后的面团放在烤盘上，放入烤箱底层，在上层烤架上放一盘热水，选择发酵功能，时间设定40分钟，对面团进行最后发酵至面团发至原来的1.5-2倍大小。

16.发酵好的面团表面刷上蛋液。

17.撒上香葱馅、挤上沙拉酱。

18.烤箱提前预热10分钟至180，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

1.汤种在制作过程中有耗损，所以38g的汤种不能用19g面包粉和19g开水做出来，要留有余量。