在所有的海鲜河鲜里，大概我最偏爱的就是虾了。虽然前期工作往往做起来有些费事，但吃起来总是享受，肉质鲜嫩，也没鱼类的刺和腥味，一向大受男女老幼的追捧，我可以很自豪的说，我也是爱虾一族。

    作为一个爱美食爱烹饪的人，我表示喜爱的主要方法当然就是可着劲琢磨料理它的各种方法，煎炸蒸煮十八般武艺自然要轮番上场，吃精吃透才不枉我一番热爱。

    今天登场的这一串乒乓大小的小球是不是乍一看就很得人心呢？名字也讨喜得很，绝对对得起形象——只不过如果钱都是这样的，我可忍不住将它留到花出去的时候哈！现在各种鱼丸肉丸问题层出不穷，看着现成的也总有些惶惶然，哪及得上自家做的健康放心呢？

    见得着的外酥里嫩，筷子轻轻巧巧夹起，两口一个，这哪仅仅是虾球呢？分明是金灿灿的完满享受时光嘛！

材料

虾仁：200克

生猪油：70克

花枝浆：100克

红葱：1个

蛋白：1个

面包糠：60克

面粉：60克

鸡蛋：1个

调味料

A、盐：1/4小匙

   细砂糖：1/4小匙

   胡椒粉：少许

   米酒：1大匙

B、太白粉：1小匙

蘸料：

番茄酱：适量

作法：

1、将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥。

2、将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出。

3、将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀。

4、将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和调味料A加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入调味料B拌匀，即成虾浆备用。

5、 取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉。

6、将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液。

7、在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状。

8、 在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用。

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