近些年来，餐饮行业也不断被舶来所渗透着，不提那些高贵典雅阳春白雪的高级西餐厅、日本料理亭，各国风味小食傲然进驻自助餐厅，俨然占据大半江山，风格鲜明的平价牛排店、韩国烧烤等等平民化小店也以亲民的价格逐渐风行。

    不过，相比街边巷口打着外来旗号的小摊生长的雨后春笋之势，大概那些大餐厅也要望尘。有时逛逛夜市，灯火阑珊处，小街两边，关东煮共麻辣烫一色，双皮奶与酸梅汤齐卖，有的是人一手新疆羊肉串，一手章鱼小丸子，好一处中西合璧、中外共赏之地，恍然间堪堪不知身处何方。

    其中，卖寿司的摊子尤为常见，有意思的是，同一种东西打着日韩旗号的都有，日本寿司或是紫菜包饭，甚至是韩国寿司，名号不一而足——不过无论店家还是顾客都完全没有深究的意思。做工材料自然比不得料理店里动辄好几十的一小盘，倒也胜在简单快捷，大号的保温桶里满满的是掺了黑米煮出的米饭，大约能对付一天的销量了，也不用起油锅，竹帘上摊了现成的海苔片，各类食材酱料米饭中一裹，两分钟都不消，整卷地拿在手上或是切段放在小饭盒里用牙签挑着，看着不多，分量倒十足，胃口不大的女孩子一卷就足以当上一餐饭。

    我自个儿闲下来在厨房也忍不住动手做上两卷，不过既然条件允许，材料自然是往丰富里准备的，也不是扛着充饥的重担，便舍了米饭，大半填上了我中意的虾泥豆腐，自然要鲜上一层。特制的粉浆里再来这么裹上一层，油锅里滚上一圈，海苔沾了鸡蛋的鲜香，到底要比纯粹的海苔片要有吃头多了。切段摆盘就是一道颇显创意的小食，既可当点心，也可当作一道特别些的菜。一整卷吃下去倒也不觉得撑，外脆里嫩反而意犹未尽得很。我想，你必定也会喜欢的。

材料：

A、鲜虾：150克

   豆腐：1块

   甘筍：30克

   白灵菇：30克

   胡萝卜：50克

   海苔：3张

B、天妇罗粉：200克

   鸡蛋：1只

   清水：150毫升

调味料：

   盐：1.5克

   胡椒粉：适量

做法：

1、将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份。

2、 将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用。

3、将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中。

4、在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥。

5、将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷。

6、将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状。

7、将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆。

8、锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用。