这个菜让我想起很久以前的动画片--大力水手，那个水手只要吃完菠菜罐头就会变得力大无比！大概我也想让儿子变得力大无比，所以做了这个菠菜牛肉丸吧！呵呵，这只是一个笑话，要让儿子多吃点菠菜到是真的！

菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

所以菠菜对于小朋友来说，是再好不过的食物。只是要想让挑剔的小朋友吃下这略带涩味的菠菜，还真要费一番功夫。我家最常做的就是凉拌菠菜，菠菜焯过水后切成细末，拌上儿子喜欢的火腿末，小家伙到也爱吃！

这次换了个做法，还算成功。儿子毫不抗拒的吃了三四个。第一次做没经验，觉得加些豆腐或猪肉糜会更好，这样丸子不但有了牛肉十足的能量，也有了更嫩滑的口感。

【菠菜牛肉丸】

1.材料：牛里脊，菠菜

2.3.菠菜焯水后用冷水冲洗并沥干水份，切末后挤干水份.(焯水能去除菠

    菜的一部分草酸，也从而去掉涩味)

4.牛里脊用冷水浸泡去血水，洗净后充分沥干水份，剁成肉糜（尽量剁细

  一些，最后的成品口感更好。想要更嫩滑的口感，可以加些挤干水份的

  豆腐，或者加一部分猪肉糜也可以）

5.6.牛肉和菠菜加料酒，盐，糖，少许淀粉拌匀.(因为我要让孩子多吃蔬菜，

    所以加了好多菠菜，而且牛肉的黏性本身不如猪肉这些，所以加少许

    淀粉，让丸子更有黏性，更易成团。但不能加太多，否则影响口感。）

7.拌好的馅做成大小均匀的丸子

8.锅内加清水和姜片煮开,加少许盐调味

9.加入丸子煮至浮起即可

6道美味汤羹：