我不知道现在快节奏的生活环境，还有多少人早餐是在家里做的。反正咱家都是坚持早上自已做早餐，不就是早起半个多小时嘛。 早上早餐做多了，就是再巧的主妇对早上的搭粥小菜也是头疼不已，除了一般超市里现成的一些速食小菜外，更多的还是要自已动手变着花样做，再说自个做的卫生安全绝对是有保障的。虽说早餐简单，如果喝粥的话至少也得2-3个小菜吧。早上时间短，所以我平时一般都会提前做些自制咸菜或是做一些新鲜的快手菜。 

     这段时间去菜市场突然发现不知道该吃啥，转来转去拿了这个又放了那个，耗在菜场上的时间也增多了。不过今天去菜场还是有新发现的，发现了难得一见的薄壳米，想不到现在这种天气还有卖，真是难得。薄壳米就是薄壳肉，薄壳也叫做海瓜子，属贝类海产品，常成片粘连生长繁殖在浅海湾的滩涂中。加工薄壳米一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序制做而成。每100斤鲜薄壳经“大炉锅”（大鼎）加热煮熟后，用笊篱（工具）捞上后加入食盐水沥干水分才可加工出10公斤左右的薄壳米，比例差好多啊。

                                       这个是新鲜的薄壳

             

     新鲜的薄壳8-10月份吃的最多，薄壳肉也很肥厚，价格在5-6元/斤，那段时间吃得很舒服，当时就写了一篇博文叫做“九层塔”爆炒海瓜子分享了做法。现在天气凉了，市场上慢慢看不到薄壳的影子了，所以能买到薄壳米也是很美好的一件事。薄壳米做法相当多，可以当成辅料用来炒菜、煮面，也可以直接炒着吃，味道都是非常美味的。用来炒鸡蛋只要3分钟就可以做好，是早餐不可多得的奢侈配粥小菜。早餐本要就要吃蛋嘛，这样才有营养，所以鸡蛋也是变着法子做了，可以是白煮的，炖的，煎的，卤的，腌的。如果这些做法都吃怕了，不妨试试这个薄壳米炒蛋，营养又美味。

【薄壳米炒蛋】

原材料：

薄壳米150克左右   鸡蛋1-2个  蒜1-2瓣   香葱1棵   油、盐适量

做法如下：

1、薄壳米洗净，沥干水份，鸡蛋去壳打成蛋液，蒜拍碎，香葱切成花。

2、把薄壳米、蒜末，葱花倒入装有蛋液的碗里，调入适量的盐搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的食用油烧至七层热后，倒入调好的薄壳米，待蛋液两面煎至金黄，炒匀即可出锅。

温馨小提示：

1、薄壳米若买不到也可以换成蚬子肉、花蛤肉、虾皮等，做法如同。

2、薄壳米是有经沸水焯过的半成品，市场买回来后我还是用清水稍稍洗了一下，不要太用力，用清水晃一晃就好。

3、薄壳米本身就是半成口，所以炒的时候时间不要太久，蛋液熟了就行。

4、这道菜本身就很鲜美，所以不用放鸡精了，只需放点盐。

    俺们是中国人，吃不惯牛奶面包啥的，偶尔吃吃还行。还是喜欢喝粥，偶尔也会做做豆浆面食换换口味。这两天降温了，在阴冷的清晨，喝上一碗热热的粥，吃上鲜美的小菜，应该是一件很奢偖的一件事哦。     

                          

   
      早上无非就早起半小时，压锅准备菜足够了，有些食材和工序你可以在前一天晚上事先准备好，这样早上就不会太赶了，可以轻松喝完粥再去上班。 鸡蛋的松软加上薄壳米的鲜美，我能喝上两碗粥呢。

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