出嫁后因工作原因很少回娘家，虽然说福州离南平并不远，火车大约三个小时的路程。父母都是这样，希望子女常在身边，需要子女的关心，老了更像个孩子，喜欢跟子女说话，害怕孤独，每次回去都有说不完的话，打电话拉家常至少也在30分钟以上。从我的小时候谈到现在，更多的时说小时候的趣事，重复了一遍又一遍，乐此不疲。老娘说小时候，没有肉泥蒸蛋我就不吃饭，性子很倔。那时候七几年的时候，在农村要想吃上肉是件么奢侈的一件事，蛋也是一样，什么都要有票才能买得到，有钱也没用。没办法，老娘总是想办法让我可以吃到美味的肉泥。。感谢母爱的伟大。现在还是一样，这道菜还是吃不怕，时常还是会蒸上几回，不论是干饭还是稀饭，都是非常下饭的。
      肉泥蒸蛋，这道菜想必勾起很多人的童年回忆，想必没人小时候没尝过吧～只不过是各个地方的做法和叫法不同罢了～～            

【肉泥蒸蛋】

 原材料：
蛋两个   瘦肉250克    生抽、盐、鸡精、白糖适量   香葱

    做法步聚：
1、新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散。
2、把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、鸡精搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了。
3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右。
4、油锅下老抽，白糖，鸡精，盐适量水做成汤头，不要太多。
5、把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。