微波炉蒸虾饺——自制水晶虾饺一学就会_许大寒的厨房

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微波炉蒸虾饺——自制水晶虾饺一学就会

(2014-09-17 08:53:08)

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分类：微波炉菜

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自从收入了美的新款微波炉后，我就对微波炉美食一直念念不忘，从上次试用机器时候做了麻婆豆腐，粉蒸羊肉和红枣糕之后，今天又做了一直爱吃的虾饺，最喜欢虾饺水晶晶的样子，从微波蒸锅取出后，虾饺就变得貌美如花了！

原料：虾仁50克，碱15克，肥肉7克，冬笋4克，荸荠2颗，盐0.5克，鸡精0.5克，糖1.5克，香油0.5ml，白胡椒粉0.5克，澄粉150克，淀粉50克，沸水150ml

做法：

1、将冬笋和荸荠切碎丁备用；

2、肥肉切成很细小的小丁备用；

3、将澄粉、淀粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；

4、虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，用厨房纸吸干水分，

5、吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；

6、按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；

7、用擀面杖轻轻的将面团擀成面片；

8、胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；

9、拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；

10、微波高火蒸10分钟。

多说几句：

1、虾饺的皮很容易干，干了以后就包不了，所以一定要时刻用保鲜膜包好了保持水分；

2、虾饺在蒸的过程中会膨胀，所以内馅不要放的太多，太多的内馅包的时候也会容易破皮；

3、虾饺也可以用鲜海虾或者基围虾什么的。

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