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【食】细腻湿润的香芋蛋糕卷——荔浦芋三吃(1)

(2011-12-09 09:33:12)
标签:

香芋蛋糕卷

荔浦芋头

荔浦芋蛋糕

荔浦芋蛋糕卷

知味人生

分类: 我的厨房-西点面包

【食】细腻湿润的香芋蛋糕卷——荔浦芋三吃(1)

【食】细腻湿润的香芋蛋糕卷——荔浦芋三吃(1)

 

老妈给了个超大的荔浦芋头,大爱呀~~ 恶狠狠的吃了三顿才吃完~

看过《宰相刘罗锅》的人都知道这荔浦芋头,因为它产在广西,所以中原不多。

市场也有卖的,担心不好吃也没有买过。

我们这里都是小小的,内里洁白粘糯。

同为芋头,荔浦芋的口感就不是这样,熟了之后是起沙的感觉,并不糊嘴,还呈浅浅的紫色,漂亮极了。

特别是那么大的个头儿,拿在手上真有满足感,哈哈~

 

荔浦芋头营养超丰富的,粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐神马的。

补气养肾、健脾胃、强身健体的功效,做点心也行、入菜也行,又滋补身体,好东西呀~

老妈给的这个就超好的,让我变着法儿的吃了个过瘾~~

中式面点做了香芋酥,大肉菜做了经典的荔浦芋扣肉,西点做了这道香芋蛋糕卷。

加了香芋的蛋糕卷口感湿润,香滑,烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。

 

看看这紫色纹理萌的呀。。槟榔芋耶。

【食】细腻湿润的香芋蛋糕卷——荔浦芋三吃(1)

 

材料:蛋黄5个 蛋白4个 糖60g 低粉40g 黄油30g 荔浦芋头泥适量
淡奶油100g 糖10g 荔浦芋头泥适量


【食】细腻湿润的香芋蛋糕卷——荔浦芋三吃(1)

 

操作步骤:

先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟,再压成泥,蒸熟的荔浦芋头特别好压泥,几乎没有纤维。

P1-P2:淡奶油里加入适量的芋头泥,搅拌均匀无颗粒,再加入10g的糖,打发。

P3:蛋黄蛋白分离,蛋白分几次加入30g的糖,打至湿性发泡。

P4:蛋黄加另外30g的糖,加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。

P5:蛋黄蛋白混合均匀,胆大的话可以用电动打蛋器,会更加均匀,

    而且蛋糕卷需要更加细致的组织,用电动打蛋器是可以的哦~

P6:筛入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋糕糊。

P7:黄油提前隔水或者微波炉融化成液体,放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。

P8:蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。

P9:烤箱预热200度,10分钟,表面金黄即可。

    出炉后倒扣在晾架上,撕去油纸。

【食】细腻湿润的香芋蛋糕卷——荔浦芋三吃(1)

 

P1:晾凉后,蛋糕烤面朝上,放在油纸上,抹上芋头奶油,一端如图留出空位。

P2:借助油纸将蛋糕片卷起来,油纸两端拧紧,静置半小时定型,再去掉油纸。

    吃的时候切片。

 

添加了荔浦芋泥的蛋糕卷清新香滑,口感细腻湿润,会有你意想不到的滋味哦~

基本上成品没有存在很久,很快就被我和老公报销了。。

如果你挑到一个好的荔浦芋头,或者刚巧在南方,也可以用它做个香喷喷的香芋蛋糕卷~

【食】细腻湿润的香芋蛋糕卷——荔浦芋三吃(1)

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一碗汤论成败鈥斺敹菇庆嗣 

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