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分类: 我的厨房-西点面包 |
老妈给了个超大的荔浦芋头,大爱呀~~ 恶狠狠的吃了三顿才吃完~
看过《宰相刘罗锅》的人都知道这荔浦芋头,因为它产在广西,所以中原不多。
市场也有卖的,担心不好吃也没有买过。
我们这里都是小小的,内里洁白粘糯。
同为芋头,荔浦芋的口感就不是这样,熟了之后是起沙的感觉,并不糊嘴,还呈浅浅的紫色,漂亮极了。
特别是那么大的个头儿,拿在手上真有满足感,哈哈~
荔浦芋头营养超丰富的,粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐神马的。
补气养肾、健脾胃、强身健体的功效,做点心也行、入菜也行,又滋补身体,好东西呀~
老妈给的这个就超好的,让我变着法儿的吃了个过瘾~~
中式面点做了香芋酥,大肉菜做了经典的荔浦芋扣肉,西点做了这道香芋蛋糕卷。
加了香芋的蛋糕卷口感湿润,香滑,烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。
看看这紫色纹理萌的呀。。槟榔芋耶。
材料:蛋黄5个 蛋白4个 糖60g 低粉40g 黄油30g 荔浦芋头泥适量
淡奶油100g 糖10g 荔浦芋头泥适量
操作步骤:
先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟,再压成泥,蒸熟的荔浦芋头特别好压泥,几乎没有纤维。
P1-P2:淡奶油里加入适量的芋头泥,搅拌均匀无颗粒,再加入10g的糖,打发。
P3:蛋黄蛋白分离,蛋白分几次加入30g的糖,打至湿性发泡。
P4:蛋黄加另外30g的糖,加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。
P5:蛋黄蛋白混合均匀,胆大的话可以用电动打蛋器,会更加均匀,
P6:筛入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋糕糊。
P7:黄油提前隔水或者微波炉融化成液体,放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。
P8:蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
P9:烤箱预热200度,10分钟,表面金黄即可。
P1:晾凉后,蛋糕烤面朝上,放在油纸上,抹上芋头奶油,一端如图留出空位。
P2:借助油纸将蛋糕片卷起来,油纸两端拧紧,静置半小时定型,再去掉油纸。
添加了荔浦芋泥的蛋糕卷清新香滑,口感细腻湿润,会有你意想不到的滋味哦~
基本上成品没有存在很久,很快就被我和老公报销了。。
如果你挑到一个好的荔浦芋头,或者刚巧在南方,也可以用它做个香喷喷的香芋蛋糕卷~
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