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东北民间“国菜”【尖椒干豆腐】
(2011-05-26 00:13:30)
标签：
干豆腐千张尖椒辣椒东北吉林榆树小贪吃熊 |
分类： 地里长的--素食 |
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东北是大豆主产区，制作的豆制品口感好，价格又便宜，因不受季节影响，豆制品是平民餐桌上最常见的食材。
到东北读书过，工作过的人，都会怀念这口儿----【尖椒干豆腐】，可谓是东北民间“国菜”。
有些男人去到小饭馆，叫一盘尖椒干豆腐，倒一杯白酒，有吃有喝，悠哉悠哉的，很会享受。如同现在美女们去喝下午茶，呵呵。
曾今一度我有觉得东北人很懒，即使在家就业机会很少，也不愿意外出打工，在2000年左右很多单位的职工买断下岗，差不多50%工人都闲在家里。如是南方人，他们一定会选择外出打工赚钱。
后来我开始慢慢懂得人生，领悟到应该说他们是很会享受人生，享受和亲人在一起的日子。离家外出赚那么多钱不如在家悠哉悠哉的过小日子。不图大富大贵，自求阖家欢乐。
再次想念榆树干豆腐。南方买的干豆腐味道真的比不上，就连东北其他地方产的都和榆树干豆腐有差别。很多去吉林的都想背点回来。
==========================【尖椒干豆腐】====================
材料：干豆腐2张
调料：生抽，料酒，盐，白糖，淀粉，蒜，食用油
做法：
1.干豆腐切条，用热水焯水。
2.尖椒切条，如是不能吃很辣的，则把尖椒的籽及内白色囊去掉，能大大较少辣味。
3.热锅加适量食用油，放入蒜末炒香，加干豆腐翻炒。
4.约加半碗水，没过干豆腐的一半，再加适量生抽，料酒，盐，白糖。盖上锅盖焖5分钟入味。
5.加入尖椒条翻炒均匀。
6.最后用湿淀粉勾芡，关火，加2滴香油装盘。
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小贴士：
干豆腐先焯水，能使得它柔软好吃。
最后加湿淀粉勾芡使得干豆腐更入味。
尖椒要在最后出锅前才放，不然颜色和口感都不好。
喜欢吃肉的放点肉丝也不错。我家很喜欢吃素了。
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给个特写，
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简简单单的两种食材炒在一起，贼拉好吃。口味微咸微辣，也很下饭。
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