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香港电影中总是有那样的镜头：进入一家快餐店，点一盘叉烧饭加一杯鸳鸯。他们怎么吃都吃不腻。

叉烧理所应当成为港式快餐的主角啦。

先附上叉烧酱的秘方，当然很多人会去买李锦记的叉烧酱也不错，我也很喜欢他家的味道。

不过咱自己动手做的叉烧酱，味道非常好吃哦。

国际度量单位：  
一汤匙＝ 15 c.c.
一茶匙＝ 5 c.c.

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二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙白酒或料酒
三汤匙白糖
一掰蒜，剁成茸；
三或四汤匙蜂蜜 
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉

四分之一茶匙盐。

以上调料调和在一起就是做叉烧的法宝啦，用于腌肉即可。

=================================秘制叉烧========================================

做叉烧选肉也是关键，最合适的是猪颈肉，顾名思义就是猪脖子上的肉，想想猪猪就只有头喜欢运动。所以肉质鲜嫩富有弹性。

猪颈肉，在其他地方也有不同的叫法，如梅头肉，梅花肉。

在韩式，日式的饭馆里，还是用猪颈肉这个名字，菜单上都是猪颈肉****。

材料：猪颈肉250g

配料：叉烧酱

做法：

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1. 猪颈肉切1厘米厚的排，

2. 按照上面的配方调制叉烧酱，

3. 把肉腌在叉烧酱里1个晚上，最少2个小时。

4. 锅里抹上少许油，中小火，两面煎2分钟即熟，取出切成小片，再刷上一层蜂蜜更靓。（若家有烤箱直接烤那是相当的美味啦)

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喜欢吃的肉：

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  【凉拌麻酱鸡丝】           【栗子鸡】         【番茄酱调拌 盐酥鸡排】

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    红烧鱼，                 锅包肉                  京酱肉丝

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香而不腻----话梅红烧肉