http://s4/middle/66ffa8f5g86e241f12523&690&690

在武汉上大学那阵子，早餐吃了4年的热干面，还是那个爱，吃不腻。就是喜欢用芝麻酱调出来的料汁味儿。

芝麻酱算是比较典型的北方食品，冬天吃涮火锅时作为蘸料，夏天吃凉拌菜必不可少的调料。总之是离不开好东东。

芝麻酱的营养价值在于它所含的众多的营养素中有“四高”：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。

1. 高钙芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮。常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。

2. 高铁每百克芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。

3. 高蛋白 每百克芝麻酱含蛋白质20克，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。

4. 高亚油酸 芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50％，这对软化血管很有益。

==================================凉拌麻酱鸡丝=============================

材料：鸡胸肉200g，黄瓜1根
配料：六必居芝麻酱1大勺，糖，生抽，醋，盐，白芝麻，辣椒油，料酒

做法：
1. 鸡胸肉放冷水里一起加热，加点料酒和盐，煮开，关火盖盖子焖熟；
2. 煮好的鸡胸肉撕成丝，（真的是很费工） ；
3. 黄瓜切丝；
4. 芝麻酱1大勺放入小盆中，加糖，生抽，醋，盐，搅拌，把芝麻酱搅开；
5. 把鸡丝和黄瓜丝也放到小盆中，最后淋一点辣椒油，加点白芝麻，搅拌；
6. 把搅拌好的凉拌菜盛入盘子里。