这款桃花酥也是早些时候做的

翻看图片发现这些时日基本停博状态

手机里存的图片实在是有点多

且等我慢慢更新吧

 

我对酥皮点心一直有种情结

还是上小学的时候

二哥去上海出差回来捎的水晶饼

就是典型的中式酥皮点心

这算是我最早接触的酥皮点心 

当时正好学校组织春游

我带了几块掰成若干块分食给大家吃

对小山城里长大的孩子来说

这可是跟巧克力一样珍贵的稀罕物

洁白无瑕的外观碰一下都会掉渣

就连平时不大说话的同学都凑上来

给我赚足了面子

虚荣心得到极大满足的同时

也让我对点心如何会做到薄如蝉翼

充满了疑惑和兴趣更是感叹做点心的人

自此便对酥皮点心有莫名的好感

就连现如今每每走到买中式点心的货架时也会多流连一会儿

虽然酥皮已经揭开了神秘面纱

但她依然是我内心最神圣的一款点心

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 
做法过程图片有点乱，做了两种颜色的，做法都是一样的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 材料

油皮：中筋面粉 150克猪油 53克 水60克 糖粉20克

做法：1、所有材料混合揉成光滑面团，摔面使面团尽快起劲出手套膜

2、用保鲜膜包好松弛30分钟

 

油酥：低粉120克  猪油60克 食用色素适量

做法：1、将猪油和面粉混合后加入食用色素用手擦匀包保鲜膜冷藏20分钟

 

馅料：红豆沙

做法：将豆沙馅分成每个20克一个 滚圆盖保鲜膜备用

 

装饰：蛋黄白芝麻

 

做法：

1、将松弛好的油皮和油酥平均分成16个面剂子揉圆

2、将油皮擀成薄片包入油酥面（用虎口慢慢笼在一起）收紧收口

（全程都要盖保鲜膜，松弛15分钟）

3、取一个面团擀从中间向两边擀成长的薄片

4、擀好的面坯从上而下卷起来松弛15分钟（依次都做完，全程盖保鲜膜）

5、取一个面坯再次从中间向两边擀成长薄片，再自上而下卷起来，松弛15分钟

（依次做完，全程盖保鲜膜）

6、取一个面坯两头向中间靠拢（见小图13）压扁擀成圆片

7、取豆沙馅放入用虎口收拢的方式包起来，捏紧收口

8、用手掌根摁扁，用擀面杖在中间压出一个小圆后，

用刀沿着园的边平均切出5个花瓣雏形，然后再捏出花瓣的形状

9、在每个花瓣上在割上两刀（见小图15-16）

10、依次做好后中间刷上蛋黄液点缀白芝麻

11、放入预热好的170度的烤箱中层 上下火 25分钟

 

 

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