以前做的大多都是西点，今天来一款中式点心，真正的皇宫御膳房佛手酥，是宫廷四大酥点（桂花酥、玫瑰酥、南瓜酥、佛手酥）之一。顾名思义像人手的酥皮点心，我们经常会在卖中式点心的店铺里看到，其形状可爱、外皮香酥、馅料主要以红豆沙为主，香甜可口，非常受欢迎。红豆富含维生素B1、维生素B2，蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可消肿利尿，是减肥佳品。现在外形的做法越来越向猫爪的方向发展了，看起来更像是猫爪酥。

材料：油酥面：白油40克 面粉80克

      主面团：面粉110克糖25克 水适量

      配  料：蛋黄液少许  色拉油少许  豆沙适量

做法：

1、把油酥面材料混合揉匀，滚成面团备用。

2、面团材料混合揉至面团表面光滑后，静置松弛10分钟。

3、把主面团擀成圆饼状，将油酥面裹住（像包包子一样包起来）压扁。

4、将面团擀成0.2厘米的薄片，表面刷上色拉油。

5、将其自上而下卷成筒状，分成5厘米一个的小段。

6、小面团压扁，包入适量的豆沙馅，包裹严实，滚圆轻压。

7、用手将一边轻捏，一边用小刀切4刀（连刀不切断）。

8、刷上蛋液，烤箱预热180度，中层上下火20分钟，表面金黄即可。

温馨提示：此款点心因为是白油，要起酥一定要凉透才好吃。