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每逢佳节倍思亲——苏式鲜肉榨菜月饼

(2017-10-04 19:02:34)
标签:

美食

鲜肉

榨菜

酥皮

白油

分类: 中式点心

每逢佳节倍思亲——苏式鲜肉榨菜月饼

每逢佳节倍思亲——苏式鲜肉榨菜月饼

今天上这款月饼也算是应景

前几天做好了

是专门给两个上学的孩子做的

贝儿和我高中同学在烟台读书的女儿

只是忙于打理家务懒与上传

越来越不喜欢过节了

今天这个日子家家户户都忙着团圆

去哥哥家团聚

哥嫂准备了丰盛的饭菜热闹一团和气

可越是这样的日子越让我觉得孤独

每逢佳节倍思亲想起天堂的爸妈眼睛就会湿润

一向不擅表达感情的我

对爸妈的先后离去总不能释怀

尤其是对老妈有着一些不得不说的话

妈妈在哪个小城镇是个非常了不起的人

行事做人持家待人有口皆碑

谁家有个大事小情都能找妈妈帮助

老妈更是经常接济别人

现在想想妈妈就想神一样的存在

我还记得那时候家里来往的人总是不断

更有一些跟妈妈学习做各种事物的

有学做吃的 有学制作衣服的等等

小时候过中秋节并不是家家都会做月饼

更是带动了一些家庭学着做月饼

而每逢过年过节我们家的花色食物点心等一定是最丰富的

记得我看《浮生六记》的时候

女主人芸的身上总能看到一些妈妈的影子

甚至觉得妈妈在某些方面有过之而无不及

而关于妈妈的方方面面不是寥寥几句话就能说清楚

此时惟愿在天堂的爸妈一切都好


 

 

 

 

 

 

油皮

将凝固的白油放入面粉中加糖加水揉至完全阶段

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放在容器中盖保鲜膜松弛约30分钟
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油酥:将面粉和白油很合揉团盖保鲜膜备用 
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将油皮和油酥分割好后用油皮包裹油酥
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包好后收口朝上按压扁擀成牛舌转
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至下而上依次卷起盖保鲜膜松弛约10分钟

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取一个纵向压扁擀成牛舌状后再次至下而上卷起盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个从中间对叠压扁擀成中间略厚周边略薄的片放入肉馅包裹
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包紧实收口朝下 放在烤盘中
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表面刷一层蛋黄液入烤盘烘烤10分钟取出刷第二次蛋黄液和芝麻继续烤
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材料
油皮:中筋面粉150克 白油(猪油)55克  糖粉30克 水55克
所有材料混合揉至面团完全阶段能拉出超薄的膜(图三)
油酥:低粉120克 猪油60克(掌握好2:1的比例就可以啦)
肉馅:肉馅500克 榨菜约150克 葱姜末 料酒 生抽 糖 黑胡椒碎 
香油 花生油 盐 蛋黄液适量(刷表面用) 白芝麻适量 
烘烤:烤箱中层 上下火 200度 25分钟

 

此为白色月饼的做法
所用的材料同比增加一倍擀好后从中间一切为二

 

   

然后取一块压扁擀成圆片翻面将有花纹的放在外面包入馅料

每逢佳节倍思亲——苏式鲜肉榨菜月饼  

将面团包好收口朝下放入烤盘

 

   每逢佳节倍思亲——苏式鲜肉榨菜月饼

 

  肉馅:肉馅中放入葱姜末 糖 料酒 盐 生抽 黑胡椒 油等搅拌均匀
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将榨菜剁成碎末放入肉馅中搅拌均匀即可
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