加载中…美剧中神一样存在的曲奇——巧克力大cookie
(2017-03-27 20:54:23)
标签：
美食大曲奇褐色黄油巧克力核桃仁 |
分类： 饼干 |
在美剧中上镜最多的要数这款曲奇了
每每看来总令人不禁向往
超大的个头和分量超足的巧克力
有那么些许的粗糙和随意
手工感十足
很美国
尤其对巧克力的偏爱
更是让我对这款大曲奇充满了好感
事实更证明了我对它的看法
就连小哥都连连点头称赞
或软或酥之间
只需掌握好火候便有不同凡响的惊艳口感
配一杯咖啡或一杯奶补充一天能量
巧克力的苦甜和核桃的香酥更令人幸福满满
材料
低粉248克
黄油200克 太古黄金幼砂糖148克
细砂糖40克 鸡蛋1个 蛋黄1个
苏打粉3克 泡打粉3克
海盐3克香草精2小勺 核桃100克
66%巧克力225克
做法
1、核桃150度烤10分钟烤熟切碎晾凉备用
2、低粉 苏打粉 泡打粉 混合过筛备用
3、黄油145克放入锅中 另55克备用
4、放入锅中的黄油开小火边搅拌边加热至融化呈褐色立即离火
5、趁热倒入剩余的55克黄油搅拌至融化
6、倒入两种糖和香草精搅拌均匀
7、计入鸡蛋和蛋黄搅拌约30秒后静置黄油糊约3分钟，如此重复4次后
黄油糊呈浓稠状态
8、加入粉类和海盐切拌至无干粉状态
9、加入巧克力碎和核桃碎切拌匀
10、将面团分成约62-63克每个入冰箱冷藏30分钟
（真的好大一个）
11、取出压成厚薄一致的饼坯 放入烤盘中间留出间隙
12、放入预热好的190度烤箱中层 上下火 12-15分钟
啰嗦：12分钟有些软很好吃
15分钟就变得很香酥最后看你喜欢那种了
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