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用普通食材打造入口即化的顶级口感饼干——芝麻燕麦饼干（多图详解）
(2011-09-23 07:42:13)
标签：
美食烘焙饼干燕麦饼干芝麻燕麦芝麻燕麦饼干grace |
分类： 饼干其他 |
烘焙做得多了，
才渐渐明白，
那些用料考究、花样繁复的甜品其实更不容易失败。
因为材料一定程度上保证了口感，只要认真地按照配方操作，即使最后成品的样子不那么完美，也基本能够得到称赞。
真正考究功夫的，
是用简单普通的材料，做出让人赞叹不已的成品。
好饼干就要极致香酥，入口即化。
试试这款“芝麻燕麦饼干”，定能得到意外的惊喜……
这款饼干的配方来自《欢迎进入Grace西点红茶时间》。
Grace是风靡东京的高人气甜品名店，1984年创立，26年来历久不衰。
《欢迎进入Grace西点红茶时间》是店主樋口浩子老师将开店的心得与经验、从未公开的配方，毫不藏私地完全呈现出来的一本书。
书中的饼干、蛋糕大都看上去朴实无华，
但普通的食材做出来的却并不是平淡的味道，每每让人惊喜。
好久没做饼干，
看到简单快乐做的这款饼干，
惊讶于配方中所用的居然是高粉，
大感兴趣，
跟风做来，
成品出人意料的好，让我惊艳不已……
这款饼干实在太酥松了，用手轻轻一碰就会碎掉，真正是入口即化。
刚开始学烘焙的时候，东看西看的了解了一些材料的理论问题，
才明白为什么饼干总是用低粉来做，
筋度低，
饼干才能酥脆。
一直以为高粉是不能做饼干的。
所以看到这款配方的时候，
非常惊讶，
自己想想，也许是因为材料中加了大量麦片，
如果不是用高粉根本就无法成型吧。
配方中有芝麻、燕麦，
对嘴馋了又怕胖的我来说，
正合心意……
最近在看迈克尔·哈内克 （Michael Haneke）。
他的镜头太冷静、太残酷，
很难受。
我需要看些大团圆结局类的片子娱乐下自己。
方子来自简单快乐
材料：黄油60g，白砂糖20g（原方35g，喜甜可以按原方），水1大匙，燕麦片40g，高粉45g，黑芝麻7g，白芝麻13g，无铝泡打粉1/2小匙
做法：1、黄油软化，加入白砂糖，打发至体积变大，颜色变浅，分两次加入水，每次搅打均匀。
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