http://s11/middle/62fc5d81h988fcda79f2a&690

   

    大部分鸡精包装袋上都会形象的印有一只体格肥硕的母鸡，或者标明“真正上等鸡肉制成”。其实鸡精并不

像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是学名谷氨酸钠的

味精以及盐。其中味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有部分淀粉、糖、鸡肉或鸡骨粉、鸡味香

精等物质复合而成。

   

    鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精起到的作用。另外是因为里面还含有具有助鲜、调味功效的添加

剂，这些添加剂和味精结合后，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更加的香郁浓醇。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，则

主要来源于鸡肉或鸡骨粉，以及可增加浓浓鸡味的鸡味香精……

 

    其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精。前一段我在做鸡肉松尝

甜咸的时候，发觉添加糖和盐后的鸡肉茸味道极其鲜美，我想如果不添加老抽之类上色的调味料，再加上一些干

香菇磨成的粉，那不就是真正无添加、纯天然的鸡精嘛。想到这里我就尝试着做了一瓶，成品效果真是好的惊人

鲜美程度比之超市出售的鸡精绝对是有过之而无不及哦。这百分百的纯天然鸡精是不是很赞呢，马上就要过元旦迎接新的一年了，让我们在即将到来的2011年用自制的绿色鸡精为家人制作出更多鲜美可口的美味佳肴吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7368ZH00SIGG.gif

  

http://s13/middle/62fc5d81hdf59e1a8c17c&690

这一瓶成本大概在八九元钱左右，很超值吧，这可都是货真价实绝对纯天然滴原料制作的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7370ZH00SIGG.gif

    

http://s8/middle/62fc5d81h75a7fb4ae527&690

无论是炖肉还是素炒青菜时只要加上一些自制的鸡精，那滋味真是保管让你鲜得掉眉毛http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6856EN00SIGG.gif

http://s2/middle/62fc5d81h988fd287ade1&690

煮白粥的时候，在快开锅时也可加入自制的天然鸡精哦，那滋味想想都要垂涎三尺了呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif

 

http://s8/middle/62fc5d81h988fd4161b77&690

   煲汤时也一定记得放一些，绝对瞬间让你的厨艺得以提升哦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6849EN00SIGG.gif

 

http://s11/middle/62fc5d81h988fd56a514a&690

 

原料：鸡小胸300克 干香菇50克 冰糖粉25克 食盐、姜粉少许

 http://s8/middle/62fc5d81h75a54dcbcc07&690
做法：

1.把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块

2.放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出

3.把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状

4.撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉

5.设置成高火，叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可

6.将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状

7.把干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后

8.均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉

9.大约6-8分钟即可完全干透（每隔两分钟都要取出翻一下面）

10.接着把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状

11.把大块的冰糖敲碎后，同样放入干磨杯打制成细腻的糖粉

12.把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀,装入玻璃罐密封即可

 

 

http://s16/middle/62fc5d81h987ba008120f&690

 

 

自制鸡精的注意事项：

 

一.鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水，这样在后期干磨时才能充分打制成粉状，也利于储存。

 

二.在用微波炉使原料脱水时，记得每隔两分钟要取出，将原料用手抓匀或翻面后再继续微波 。

   

三.打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末，这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余 

  

   比较大的颗粒，可再次放入干磨杯中继续打制过滤。

 

四.在最后混合各种原料时，添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。

 

五.将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封，放置在阴凉处储存，切勿使其受潮。

 

 

 

http://s6/middle/62fc5d81h987546ee3d35&690

 

二十四道经典美味

  

 

http://s4/small/62fc5d81h97a953e00d73&690 挂霜花生	http://s14/small/62fc5d81h97a957a4b66d&690 怪味花生豆
http://s9/small/62fc5d81h97a94c904428&690 金糕	http://s5/small/62fc5d81h97a95b9933e4&690北京红果果脯

 

 

http://s15/small/62fc5d81h987568ee78be&690 蜂蜜大枣茶	http://s14/small/62fc5d81h98756a8875ed&690 鸡肉松
http://s9/small/62fc5d81h98756d2a03f8&690 栗子面小窝头	http://s10/small/62fc5d81h98756fc5e9c9&690 油焖大虾

 

http://s2/small/62fc5d81h8ff393f0b831&690 蜜汁牛肉脯	http://s10/small/62fc5d81h8ff394d54999&690 溏心花雕醉蛋
http://s11/small/62fc5d81h8ff3959b8aaa&690 奶香椒盐花生米	http://s16/small/62fc5d81h8ff396e03cff&690 双豆可可刨冰

 

 

http://s5/small/62fc5d81h9526203af184&690 花生牛轧糖	http://s8/small/62fc5d81h95262308aa67&690 琥珀核桃糖
http://s14/small/62fc5d81h8ff399a9849d&690 北味油香花生米	http://s11/small/62fc5d81h8ff39a60c78a&690 可乐卤蛋

 

http://s14/small/62fc5d81h922df0336e8d&690 什锦水果罐头	http://s16/small/62fc5d81h75049817029f&690 葡萄果汁&葡萄果酱
http://s10/small/62fc5d81h922df283b539&690 姜丝超人匹萨	http://s14/small/62fc5d81h922df3b5831d&690 素肉松

 

http://s5/small/62fc5d81h938171f9fde4&690 劲爆鸡米花	http://s4/small/62fc5d81h938174247993&690 腊肉包
http://s5/small/62fc5d81h93817638ff24&690 梅子茶渍饭	http://s9/small/62fc5d81h938177ce8d18&690 猪油拌饭

 

 

十二款特色地方小吃

 

 

http://s14/small/62fc5d81h90ebd7b11e0d&690 枣泥奶卷	http://s10/small/62fc5d81h90ebda0c2b29&690 老北京奶酪
http://s10/small/62fc5d81h90ebdc225ee9&690 酸辣凉粉	http://s3/small/62fc5d81h90ebdd8da762&690 桂花蜂蜜凉糕

 

http://s11/small/62fc5d81h93812eb256ea&690 姜埋奶	http://s6/small/62fc5d81h93812fe96345&690 糖不甩
http://s5/small/62fc5d81h9381361ae794&690 红豆蜜枣粽子	http://s1/small/62fc5d81h938136c3ff30&690 嘉兴肉粽
http://s7/small/62fc5d81h938139fd1d46&690 一品烧饼	http://s6/small/62fc5d81h93813b2b68f5&690 一馅两吃五仁月饼

 

http://s9/small/62fc5d81hdca652c04e08&690 脆皮烤鸭

http://s13/small/62fc5d81h943d522f665c&690 猪肉刈包

八款超人气饼干面包

 

 

http://s7/small/62fc5d81h8f590008d636&690 北海道牛奶吐司100%中种	http://s3/small/62fc5d81h8f590098d302&690 肉松起酥面包
http://s9/small/62fc5d81h8f59018d91d8&690 巧克力甜甜圈	http://s2/small/62fc5d81h8f590264ee71&690 奶酥墨西哥面包

http://s13/small/62fc5d81h8f590378a4cc&690 双层鸡腿汉堡	http://s2/small/62fc5d81h8f59043290f1&690 鲔鱼三明治
http://s10/small/62fc5d81h8f59052aff29&690 熊猫饼干	http://s6/small/62fc5d81h93f95a412855&690 迷你饼干三明治