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孜然羊肉 很西北的一道菜
(2011-03-07 07:25:46)
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菜菜美食孜然羊肉怎么做孜然羊肉兰州西北 |
分类： 肉·香·味 |
老姐来了，“爱心大礼包”很震慑人，各种饼子，各种肉，牛羊猪俱全，出锅就上路的黄焖、再回首的酿皮、老陈的擀面皮、吾穆勒的牛肉……如果能一并把老两口带来那就完满了。8个糟肉冻的结结实实地，3个妞，一家两份，够吃些日子。老爸老妈都是一等一的好人，除了惦记我以外，准备什么都会想着我的那些个妞们，很给力的说。妞们也跟孩子一样，有点啥都惦记着他们。偶尔细想，人与人之间的关系就是这么缔结的，缘分就是这么来的。
爷看着自己的大肚子，看着那些个猪牛羊肉很苦恼，吃和减的确是个辩证关系。慢慢来，现在我的耐心已经好多，羊肉慢慢地做，要对得起那么大老远来的肉。老妈太可爱，连调料都配好了单装在一个袋子里，羊肉泡馍、黄焖，我要慢慢地都做出来，那谁谁以后不许留言什么素菜里应该炖个羊腿、来锅羊肉之类的话，否则满清十大酷刑的伺候。当务之急是瘦。这个年太祸祸人了，我跟爷一人十斤，二十斤摆在案子上多大一坨啊，想起来就食不下咽。
老姐来了，可惜时间太短，爷有颗玲珑心，主动把被窝让出来，自己去睡小卧室，我跟老姐聊了大半夜。她又是感慨颇多地回去了，相信会越来越好。走心灵成长这条路太难，也太疼，还记得老姐在我上次回家时说，现在内心能够看到一些，觉察一些时，反而比过去什么都看不到，迷糊过日子难受了，结果这才几个月啊，她就开始欢喜于自己的觉察和清明，但伴随来的后悔和内疚还需要时间去明晰接纳。离得太远，链接似乎有点难，即使这样，这个妞依然努力地学习，努力地看内心，体察各种情绪和感受，很为她高兴，也因为通过跟她的对话，我也开始重新学习家庭关系和界限的定义，自己也收获很多。慢慢来吧，不着急。送coco一个本子，定名为子楹文集一，希望能看到这个灵性的孩子用笔描绘出自己内心的世界。孩子总是站在父母的肩膀上看世界，相信coco的未来比我们更大更开阔。很支持老姐放弃让coco不快乐的奥数，那东西对我来说不是科学，是枷锁，是残害孩子的毒手，小朋友内在的快乐和强大，比算鸡鸭脚来的重要得多。老姐在爱的立场上做出的决定换回来coco无比爱的回报，而且数学成绩的迅速上升跃居第二就证明了，不是一定要奥数，孩子就能怎么样。给了孩子爱的支持，孩子内在的智慧就会帮助自己在自由的环境中做到更好。继续加油，任何决定只要是出于公正立场上对孩子的爱，那么所有的问题都可以迎刃而解。
又是一顿胡扯，老姐临上飞机发给我的短信让我很感叹，永远地存在我的信箱里，耐心不够或者焦急激进的时候，我会好好看看，让自己静心，继续耐心地跟她一起在那条路上走一下。
这个孜然羊肉是用的上次火锅吃剩下的羊肉片做的，一般再加工的东西都是爷爱吃的，炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。处理好这两个问题，孜然羊肉就是我说的那种用脚都可以做的菜。《火锅底料怎么炒才够香
【原料】
羊肉片、洋葱、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、盐、料酒、生抽
【步骤】
1、羊肉片加少许料酒腌一下，洋葱切花片、香菜切段。
2、烧一锅水，开了以后，放入羊肉片，变色后即捞出来沥干水分。
3、锅里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋葱翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加盐，放入香菜段出锅。
【啰嗦几句】
1、羊肉片是冷冻的，吃完火锅后剩下的都会凝成一团，直接炒会出很多水，炒久容易肉质老。用水焯一下就可以解决这个问题。
2、焯的时候注意火候，肉一旦变色就关火捞出来，别久煮。
3、炒的时候要大火快炒，别翻炒太久时间。
4、不是仅仅孜然粉就够了，一定是孜然粉、孜然粒都上场，才能激发出浓重的孜然香气，去除羊肉的腥膻味。
5、这是我一分钱掰十六瓣花的代表之作，涮完火锅的肉一点都没浪费，还混着洋葱，一起都吃了。
6、辣椒粉要放的足一点，我的这包辣椒是从兰州背回来的，自己调了白芝麻进去，每次炸辣椒油，就是个贼香的说。
7、杠杠的西北菜，诶，我开始想念兰州的烤羊肉的饼子，香死个人啊。
看着香吧，诶，忘了吧，忘了吧，减肥，减肥。
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