我家出了小区，马路对面就是一个大市场，有个规模不小的超市，还有小商品批发，专门有一个大棚卖蔬菜水果还有水产、肉……什么干果、宠物用品、花卉、冰棍冷饮，乱七八糟的，基本上能想到的都能买到，我狗屎运好，住的地方，周围配套都很好，哈哈，爷特喜欢听我说市场的名字，鑫地，每次说，他都笑，说好听，我就纳闷了，不就是个鑫地吗，有那么有趣啊。

这人工作忙，平时去超市逛菜市场都是我自己的事情，他不当家不知道柴米油盐酱醋茶的价，最近开始陪我逛，突然发现啥都贵，贵是常态，所以我的零花钱看涨。

市场逛惯了，总是有些相熟的老板，卖水果的大姐不仅帮我们挑水果，还打个折，然后再送我们一点新下市的水果，最后不放我们走，再给我们买的乱七八糟的东西下再套一个超级大袋，乐呵呵地，和气生财啊。后来家里的垃圾袋都是她帮我们买，超大号的厚环保袋比批发市场里买的带怪味的薄黑袋没鬼几块钱。

还有那个我以前说过的专卖红薯山药的大叔，下午没人的时候，就带个老花镜，再那里读圣经，称上大叔很认真地写着：主与我们同在。我总喜欢去他那里买东西，偶尔路过，他都要给我拿点东西，搞得我很不好意思，后来总带朋友去他那里买红薯、山药、南瓜，市场搬迁后，他的项目被人用7万元包了，没过几天，大叔走了，很遗憾没有给他拍张读圣经的照片。

市场里有个卖鱼的大姐，人看着很利落，我总去她家买带鱼，超市里同样的带鱼要翻一倍价格，而且我从来不吃那种鱼太宽，肉特厚的，从小俺老娘就是做带鱼的好手，她告诉我太厚的带鱼肉柴不入味，真正好吃的是纯正的小舟山带鱼，一炸一烩，绝对好吃。老爸属于不吃鱼的，但是老妈做的带鱼，他绝对捧场，可见我亲爱的老娘做的带鱼有多棒。

听老妈的话，没错，卖鱼的大姐熟了，也每次告诉我，中等大小薄一点的舟山带鱼最好吃，太大的是假地。俺一般买的带鱼12元一斤，一次来5条，也就不到30，狠一点一次都能吃了，吓人吧，月初维凯林姐来，我一次做了5条，吃的干干净净的，结果爷没吃到，晚上也闹着吃，我又跑出去买了5条，爷吃了3条多，这人吃带鱼的方式也太吓人了。大姐特好，每次都帮我把鱼收拾的极其干净，我带朋友去买，她一样推荐好吃不贵的给妞们，并且收拾干净了，套两层袋子才让我们走。

带鱼不腥有几个小窍门，第一个小窍门就在清理带鱼的方法上，看第一张照片，带鱼表面已经没有了白色的皮、肚子里没有黑膜、也没有贴近骨头的那条血带，恩，没错，带鱼不腥的小窍门就在这里呢。带鱼皮有营养没错，但现在有人抹写保鲜剂啥的在鱼身上，而且带鱼鳞里杂质多，所以俺把它们弄掉了。

窍门是什么？嘿嘿其实很简单，带鱼去头、去尾，用洗锅的铁丝球轻轻把鱼表面白色的鳞刮掉，鱼肚子打开，将肠子、胆去干静，记得要把肚子上的黑膜还有挨近鱼骨的血放尽，鱼不腥的基础处理就算结束了。

下面说说我还算能出手的红烧带鱼怎么做。

【原料】

带鱼、葱姜蒜、黑胡椒粉、料酒、八角、香叶、草果、干辣椒、醋、老抽、盐、冰糖

【步骤】

1、处理好的带鱼切断，放入葱、姜丝，加料酒两勺、黑胡椒粉若干，拌匀后，腌20分钟。这是带鱼不腥的小窍门之二。

2、不粘锅里放稍多的油煎带鱼，取一个盘子里放点面粉，带鱼在面粉上一裹，然后放在锅里慢煎，所有带鱼都放入后，逐个翻面，煎至两边发黄即可，鱼不碎的小窍门。

3、就用煎鱼剩下的底油，放入葱、姜丝、蒜片，干红辣椒碎，呛出香味后，摆入带鱼，加料酒2勺、老抽1勺、醋1勺，4、5小粒冰糖另外加半碗水，放入草果、八角、香叶，大火烧开后，小火慢炖，快烧干汁前，加盐，大火收干即可。

【罗嗦几句】

1、带鱼不腥的第三个窍门就是干辣椒，干辣椒可以去腥，盖住味道的说。我一般放不少，跟我无辣不欢的习惯有关系。

2、带鱼煎的时候，要煎干一点，其实都已经熟了，扔点椒盐在上面，都可以当椒盐带鱼吃。

3、很多人都觉得煎鱼的时候会粘锅，皮掉了不好看，其实我煎鱼的时候，都是裹薄薄的面粉再炸，另外别着急翻面，基本上鱼都不会掉皮的说。

4、盐也可以先放，这样入味不错。我做的所有菜不放味精的说，那个早被我清理出家门好几年了。

5、带鱼煮锅里，别来回翻，汤大火滚开后，拿起锅晃一晃，然后转小火后，也时常拿起来晃一下，使得颜色均匀即可，来回翻，容易烂了的说。别动它，就可以让它保持外形很整。出锅我一般都是直接让给它们顺着锅滑到盘子里。

最近总在吃鱼，剁椒鱼头、鱼头泡饼、麻辣鱼，然后就是一周两顿都吃不烦的红烧带鱼。爷回家的那两天，特意给他烧了一大盘子，20多块，还是大块，他都吃干净了。这厮太挑，但是对于红烧带鱼，他觉得我算是出师了。这人有个目标，总想吃一顿剩过放了一夜的鱼，可惜每次无论我做多少，他都能吃干净了，这让他的目标一直无法实现的说。

还记得这张照片吧，阿蒙流着口水看的是个啥，就是爷吃的渣都不剩的带鱼，太可恶了，都吃到这个程度了，他狠心的爹还在那里夹呢。

菜菜的无肉不欢：

     
   菜式回锅肉           豆笋烧肉              土豆煮三文鱼         辣白菜炒五花肉

   
   红烧排骨小土豆          麻婆豆腐            蒜蓉荷兰豆            黑椒红酒牛排
   
  泰式酸辣鸡翅根         宫保鸡丁               糖醋排骨              醉鸡

   麻辣猪手              泡姜牛腩            菠萝鸡翅                香干腊肉

  
         红烧肉烧山药        豆豉香辣鸭        三杯鸡                吊锅鸡
   
     土豆烧牛肉           红烧带鱼             麻辣香锅            小炒黄牛肉
     

     农家小炒肉           浓香浇汁卤肉饭          土豆烧鸡              豆豉烤鸭架