头些年不会做馒头的时候，我总拿面包给爷吃，爷说最喜欢面包，后来有一天，我琢磨了一下，为啥比馒头难的面包我会做，却不能玩个低端技术水准的馒头出来，于是，我和面，玩馒头。馒头玩出来，就开始玩花卷，顺带带馅，不带馅的也都上手了，我发现啥都是个纸老虎，你一怕它，就做不好，一旦下决心搞定，倒也不是很难的说。

爷很难伺候，举个例子就知道了，以前我做馒头，他会总夸我做的好，他喜欢，偶尔晚上临睡了，还抱怨一不小心吃多了，我内心得意地笑，再做，我就开始加料了，塞点豆沙啊，切了奶酪拌了糖啊，放点红糖做糖三角啊，再混几个不加料专给爷的馒头一起，蒸好了，一顿吃不完的，我都直接扔冰箱里冻起来，以后没什么吃的时候，小火慢蒸了，拿出来糊弄人。

爷特奇怪，但凡有加了料的面食，他都先去拿带馅的吃，吃完了，再问他啥不错，打算以后继续努力创新呢，他却说，其实馒头最好吃。搞得我恨不得挠墙，有了这句话，以后再创新的时候，夹馅的量就会减少，不加料的馒头的量会增加，但吃的时候，爷依然会先抢我的加料版的吃，干馒头依然会在没得吃的时候再说。你问他啥好吃，他依然是那句馒头。气得我差点把头发都抓掉了。再再下回，我生气了单蒸了一锅馒头，爷吃的时候，挨个瓣，瓣完了问我，这回咋不带点创新啊，我没好气地说，既然最喜欢馒头，那就只有馒头的说。爷居然说，馒头如果加点料，也是馒头，所以馒头好吃没错。气的我直接拿头撞他。

今天爷出差11天，创纪录了，爷无奈地通知我，有可能周六晚回家，然后周一飞重庆，俺只能认了，请他多吃几碗小面，多吃几顿火锅出出气。

黑芝麻馒头的做法

【原料】

面皮：中筋粉500g、水或牛奶260g、盐一勺、糖60克、酵母5克、色拉油5克、黑芝麻25克

馅料：黑芝麻25克、细砂糖15克

【步骤】

1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性。
2、面粉中放入糖、盐、油、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑。
3、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可。
4、利用发面的时间做芝麻馅，黑芝麻里放入糖拌匀即可。
5、面团取出来，放在案板上，擀成长45厘米，宽20厘米的长方形。
6、用一个刷子沾了水，均匀地刷一层水。
7、将内馅均匀地铺在面皮上，轻压，尽量使其粘合在面皮上。
8、将面皮卷起来，变成一个圆柱状后，分成8等分，
9、蒸锅里放凉水，将馒头坯放在抹油或者铺了屉布的蒸屉上盖盖饧20分钟，大火水烧开后，转小火蒸15分钟即可
10、别着急揭盖，放5分钟后，再开盖，拿出来现吃。

【啰嗦几句】
1、在普通超市里一般少见在包装上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉，所以用富强粉就好了。
2、酵母水的温度不能超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性，温度高，会烫死酵母，如果没有温度计，那么就以皮肤感觉水温，跟自己体温相差不多为宜。
3、冬天发面时间会较长，夏天发面的时间会短，热的时候，大概半个多小时即可，注意观察，别发过了，面会酸掉。
4、蒸好时，别着急掀锅盖，关火放几分钟后，再掀盖，会保证面皮不出现凹凸不平的怪样子。
5、有面包机的，可以直接把酵母、面粉、盐、糖放进去，加水或者牛奶搅拌揉面。我懒，用的是面包机，3、4分钟即可拿出来。
6、这种甜口的发面类面食，我一般喜欢用牛奶，奶香味倒没闻出来，只是觉得加料了，味道会更好而已。

黑芝麻馒头对身体很有好处，黑芝麻是滋补强壮剂，能够养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

所以我们要经常吃点黑芝麻，尤其家里有老人的，黑芝麻馒头是很好的一种方法，补食黑芝麻。

黑芝麻如果不研磨碎，营养是没有办法吸收的，所以拿黑芝麻入饭，一定是要炒熟后，研磨碎。另外挑选黑芝麻的时候，以粒大色黑无杂质为好，同时芝麻有黑、白之分，黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，是很好的抗衰老食品。超市里卖杂粮的地方，添了研磨机，每次买了黑芝麻都请他们帮忙研磨好了封装带回家，很方便。

铺完黑芝麻馅料的手，像猫爪一般，很好玩的说。请阿蒙小朋友帮忙舔干净，他也美美容，养养颜，出去泡妞得第一的说。

最近在翻皎皎的书，每本都好看极了，书里的女主都是执着有个性的，作者也都很有水准，研究了很多领域，什么绘画、文学，看起来很过瘾，带有很强烈的救赎感。故事很紧凑，一个问题接一个问题，跌宕起伏，过瘾。闹书荒的可以看看她的书。

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