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独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕

(2010-10-08 08:42:08)
标签:

乳酪蛋糕

怡宝

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焦糖奶油

紫色透明

美食

分类: 烘焙小趣

独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕

独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕

独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕


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    假期一直没有发文,待的都要懒掉了。虽然没有写博,但一点也没闲着。这几天都在做烘焙,一直在体验我滴新烤箱。新烤箱是怡宝HK6001RC,非常感谢潇潇潇潇的简约厨房。烤箱的面板颜色很喜欢,粉红色滴,给一向素颜的烤箱提亮不少。收到新烤箱,着实的惊叹了一番,那是相当的气势啊,比起我以前的16L小烤箱,气派多了。这回再也不会遇到烤饼干不够吃,要烤2.3盘的事情了。可以放得下两个八寸圆膜呢。也不会遇到烤箱内温度不稳定,上色不匀等尴尬现象。以前烤个面包或者饼干会经常会遇到中间上色深,两边上色浅,室温不均衡的现象。新烤箱有6根发热管,加热会更均匀哈。以后小烤箱做烤箱菜,烤个鸡翅肉串什么的,大烤箱做烘焙,这样既不会串味,也不会挂油。

 

 ↓够个吧,比我家洗手间的门还大呢。

独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕
 

 ↓看我以前的小烤箱多迷你啊。这样比不是特别明显,我要是放在地上就明显了。容积是小烤箱的4倍呢。
独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕

    新烤箱功能很多,有发酵,风机,烤叉等,并且都可以单独控制在,非常实用。我对低温发酵尤为感兴趣,平时我家发酵面团很麻烦,倒腾了n多办法,总是控制不太好,经常发酵不到位。这个功能,不论春夏秋冬,发酵面包都不再是什么麻烦事了。比较喜欢滴说。

 

    头放假急忙在网上订了奶油奶酪,很想这一口,打算假期做个乳酪蛋糕吃,正好可以对我的新烤箱来此初体验。在网上翻了翻方子,最后锁定了菜虫的这个焦糖乳酪蛋糕。原方子里面的焦糖是白砂糖+1小勺水,我加了1大勺。一直对熬焦糖有恐惧感,怕失手,这次终于突破了。攻克一个对自己来说的难点就好像打过了一关游戏一样,前进了一格。这个蛋糕的味道绝对值得赞一下。就像香水一样,分前味、中味、后味。开始吃的时候有些焦糖的微苦,然后是乳酪的微酸,最后是细腻饱满的香甜。朴实的外形,华丽的口感,不赞都不行的说。

独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕 

原料:

焦糖奶油:砂糖35g,水1大匙,热开水1大匙,淡奶油3大匙

乳酪蛋糕:奶油奶酪160g,淡奶油2大匙,砂糖30g,全蛋1个,蛋黄1个,低筋面粉1 + 2/3大匙,朗姆酒1小匙。

烘焙:中层 180度15分钟后,转170度继续烤30分钟。

制作:(6寸三能活底模)

1.准备齐所需原料,先熬焦糖。

2.白砂糖+1大勺水,中火烧开至冒大泡。

3.继续煮至焦糖色后,离火加入一勺热水,注意会迸溅避免烫伤。

4.加入淡奶油搅拌均匀备用。

5.具内涂抹黄油。

6.据需要的尺寸裁切好拷贝纸,贴在磨具内侧。


独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕  

 

7.奶油奶酪室温软化,加入砂糖搅拌顺滑。然后加入一个全蛋和一个蛋黄,搅拌均匀,

8.再加入冷却后的焦糖奶油搅拌匀。

9.依次再添加淡奶油、朗姆酒依次拌匀。

10.筛入低粉拌至无干粉。

11.倒入模具内,震荡出气泡。

12.烤箱预热180度,无需水浴 中层 180度15分钟后,转170度继续烤30分钟。冷却后脱模冷藏一晚。

独有三层味觉惊喜的朴实蛋糕---焦糖乳酪蛋糕

------------------------------------------12款风格迥异的烘焙蛋糕---------------------------------

 

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