奶香浓浓的乳酪蛋糕，配上酸酸甜甜的草莓果酱~~

    这是今年五月草莓季快结束的时候做的最后一个蛋糕。其实现在做也没问题呀，因为材料里只是用到草莓果酱，每个季节都会有哦~~

『材料』12cm圆形蛋糕模一个（五寸）

食谱：《小小乳酪蛋糕》

饼底：

消化饼干：50g

无盐奶油：20g

蛋糕：

奶油奶酪：100g

酸奶油：50g

鲜奶油：50ml

蛋黄：1个

炼乳：3大勺

砂糖：2小匙

玉米淀粉：2小匙

草莓淋酱

草莓果酱：2大匙

柠檬汁：1/2小匙

朗姆酒：少许

『做法』

准备：奶油奶酪室温软化，模具内铺好油纸备用

饼底：饼干放入食品袋中用擀面棍压碎，无盐奶油隔水融化后与饼干碎拌匀，均匀铺入模具底层，压实后放在冷藏室备用。

蛋糕糊：

    不是竹炭粉哦，是黑芝麻酱啦~~

    这个是前段时间又做了次黑芝麻酱布丁，多出来的芝麻酱一直没用掉，于是弄出个戚风来，在超Q润和樱的方子之间纠结，最后还是用了常用的方子改，因为不太喜欢超Q润戚风太湿软的口感，这次没买到纯的黑芝麻酱，超市里只卖加了花生的厚厚干干的酱，所以黑色面糊做出来有些硬，脱模的时候在柔软的蛋糕上摸到个硬块，吓了我一跳，不过吃起来老香的呢~~

『材料』18cm中空模

蛋黄：4个

细砂糖：15g

盐：一小撮

植物油：50ml

水：50ml

低粉：75g

黑芝麻酱：55g

蛋白：5个

细砂糖：55g

『做法』

菜虫乱乱做的面包哈，所以也没拍过程图，只是记录一下下~~

啃起来香香的，热的时候好好吃~~

『材料』

高筋面粉：200g

即溶酵母：2.5g

砂糖：10g

盐：3g

白油：4g（没有就用无盐奶油）

奶粉：4g

水：125g

干洋葱：13g

高粉适量（装饰用）

方子来自《名店面包秘方》

『做法』

1.除了白油和干洋葱外，其它材料揉成光滑面团，加入白油，揉到扩展阶段，加入干洋葱混合均匀。

2.面团30度发酵50分钟后，翻面再发酵30分钟。（我偷懒了，木有翻面。。。）

3.切割成50g/个，分割后立刻用手撑压平面团，由下往上折三分之二，再次对折后紧闭封口，滚动成长条型（长约18cm）

4.最后发酵40分钟（30度）

5.表面撒上高粉适量，再斜划上两刀

6.烤箱220度，预热后，喷蒸气，18分钟左右。

    看到很多MM做了这个BakingSchool上的芒果慕斯，自己也忍不住被她的美貌打动，正好做冰淇淋多出两个芒果来，于是也跟风做了三小杯，不过装饰变动了一下，没用鲜奶油装饰，用了那包开封后只用过一次的琼脂，做了些QQ的小冻冻，扔在慕斯表面，想营造出晶莹的感觉，也想增加一些口感。虽然这个做出来蛮漂亮，但个人感觉味道不及今年做的另一款芒果椰香冻芝士蛋糕，不过这些小杯杯制作和材料比较简单，也算是个优点哦~~

『材料』

芒果慕斯层：

吉利丁粉：5g（约2小勺）

水：20g（约4小勺）

糖：25g（约2大勺）

芒果果肉：150g

柠檬汁：1/2小勺

牛奶：50g

动物性鲜奶油：100g

芒果果冻层：

吉利丁粉：3g（约1小勺）

水：10g（约2小勺）

芒

    做抹茶黑豆麦芬的时候多了半包淡盐味的黑豆，当时就想好要做这个戚风的~~

    以前做抹茶戚风每次都出状况，蛋黄糊厚的不得了，一坨一坨的，这次终于发现症状所在----抹茶粉加多了! 以前我总是放10g抹茶粉，这次家里抹茶粉没有了，只剩下一小勺，因祸得福，只加了3克进去，蛋黄糊非常正常，只是蛋糕颜色太淡了，所以我想加到5克的话应该不错。

    另外，我的模子是18cm的，但以前做戚风一直拿17cm的方子做（4蛋白3蛋黄），每次在烤箱里也能长到跟烟囱一样，出炉后也能平模，这次多加一个蛋，试了樱18cm模的方子，效果很不错呢，烤箱里比烟囱高，冷却过夜后是高出模子的，以后就准备用这个蛋量了。

    听朋友推荐瑶妈的迷你奶酪小蛋糕很好吃，所以实践了一回，给瑶妈交作业啦，小小的蛋糕有很浓的奶香味哦，带出去也很方便~~

『材料』

无盐奶油：60g

奶油奶酪：60g

糖：50g

蛋：50g（1个）

动物性鲜奶油：60g

低粉：80g

泡打粉：2g

瑶妈的方子没加泡打粉，我加了1/4小勺

『做法』

1.无盐奶油室温软化后打软，加入糖打发。

2.加入软化的奶油奶酪打均

3.分次少量的加入蛋液，快速打均（每次吸收后再加下一次）

4.加入1/3低粉略拌→加入1/2鲜奶油略拌→1/3低粉→1/2鲜奶油→1/3低粉，拌到看不见干粉就可以了

5.装入挤花袋，模子中放入小纸杯，挤入面糊约8分满，烤箱预热后180度，中层，约20分钟。

    名字是乱乱起的，因为感觉方子很像手指饼干----无油海绵，来自美美的韩文网站BakingSchool，我当然不认得天书一样的韩文，百度了一个在线翻译网站，虽然翻出的句子牛头不对马嘴，好在起码翻出了材料名称，加上详细的步骤图，再加上能看得懂的数字，好歹也整出了这个不复杂的卷卷。

    感觉这个方法不错哎，蛋白打发后直接扔蛋黄进去打，跟分蛋打然后拌在一起的效果一样，没试之前怕加了蛋黄会不会立即消泡，没想到真的很方便，就是不要打太久，30秒足以。

『材料』 

鸡蛋：2个

糖：50g

低粉：40g

玉米淀粉：10g

糖粉适量、鲜奶油200g、糖20g、草莓适量

『做法』

准备工作：烤盘铺好油纸

    四月底做的肉肉面包，当时觉着蛮好吃，就是没做好，本来还想再试一次的，现在天热了，看着也没啥胃口了，更不想再做了，就拿这个凑合一下吧。。。

『材料』8个

高粉：250g

速溶酵母：4g

糖：15g

盐：4g

奶粉：8g

全蛋液：30g

水：135g

无盐奶油：20g

马苏里拉芝士、全蛋液适量（装饰用）

馅料：

肉末：160g

洋葱：250g

白煮蛋：50g

粉丝：10g

色拉油：10g

盐、糊椒适量

咖哩块2小块

『做法』

馅料制作：锅内倒入色拉油，中火将切成丁的洋葱炒至金黄色，加入肉末拌炒，肉熟后加入切成5mm大小的白煮蛋和粉丝（先要泡水），加入咖哩块，如果太干炒不开就加点点水，炒匀放凉备用。

1.面团后油法，揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大

在小超市买的淡盐味的黑豆，淡淡的咸味，更突出了抹茶的清香，很和风~~

    不用叠被子也能轻松做出酥酥脆脆的派皮，很推荐这个派皮，馅料我不是很喜欢，大家可以跟据自己喜好做出不同的口味，我在里面加了培根。。。

『材料』15cm派模一个

派皮：

无盐奶油：35g

中筋面粉：70g

芝士粉：8g

盐：2g

冰水：30ml

馅料：

各种菇类：250g

无盐奶油：12g

盐、胡椒粉适量

酱汁：

全蛋：30g、动物性鲜奶油：60g、牛奶：30ml、胡椒粉适量

其它：

马苏里拉芝士适量

『做法』

1.冻硬的奶油切成小块，放入过筛的中粉及芝士粉堆里，稍微拌和后用刮刀切成米粒大小。（注意温度不能高，少用手接触奶油，以免奶油融化。）

2.用手快速将面团搓细，先加入3/2的冰水拌和