
『材料』12cm圆形蛋糕模一个(五寸)
食谱:《小小乳酪蛋糕》
饼底:
消化饼干:50g
无盐奶油:20g
蛋糕:
奶油奶酪:100g
酸奶油:50g
鲜奶油:50ml
蛋黄:1个
炼乳:3大勺
砂糖:2小匙
玉米淀粉:2小匙
草莓淋酱
草莓果酱:2大匙
柠檬汁:1/2小匙
朗姆酒:少许
『做法』
准备:奶油奶酪室温软化,模具内铺好油纸备用
饼底:饼干放入食品袋中用擀面棍压碎,无盐奶油隔水融化后与饼干碎拌匀,均匀铺入模具底层,压实后放在冷藏室备用。
蛋糕糊:

『材料』18cm中空模
蛋黄:4个
细砂糖:15g
盐:一小撮
植物油:50ml
水:50ml
低粉:75g
黑芝麻酱:55g
蛋白:5个
细砂糖:55g
『做法』

菜虫乱乱做的面包哈,所以也没拍过程图,只是记录一下下~~
啃起来香香的,热的时候好好吃~~
『材料』
高筋面粉:200g
即溶酵母:2.5g
砂糖:10g
盐:3g
白油:4g(没有就用无盐奶油)
奶粉:4g
水:125g
干洋葱:13g
高粉适量(装饰用)
方子来自《名店面包秘方》
『做法』
1.除了白油和干洋葱外,其它材料揉成光滑面团,加入白油,揉到扩展阶段,加入干洋葱混合均匀。
2.面团30度发酵50分钟后,翻面再发酵30分钟。(我偷懒了,木有翻面。。。)
3.切割成50g/个,分割后立刻用手撑压平面团,由下往上折三分之二,再次对折后紧闭封口,滚动成长条型(长约18cm)
4.最后发酵40分钟(30度)
5.表面撒上高粉适量,再斜划上两刀
6.烤箱220度,预热后,喷蒸气,18分钟左右。

『材料』
芒果慕斯层:
吉利丁粉:5g(约2小勺)
水:20g(约4小勺)
糖:25g(约2大勺)
芒果果肉:150g
柠檬汁:1/2小勺
牛奶:50g
动物性鲜奶油:100g
芒果果冻层:
吉利丁粉:3g(约1小勺)
水:10g(约2小勺)
芒

『材料』
无盐奶油:60g
奶油奶酪:60g
糖:50g
蛋:50g(1个)
动物性鲜奶油:60g
低粉:80g
泡打粉:2g
瑶妈的方子没加泡打粉,我加了1/4小勺
『做法』
1.无盐奶油室温软化后打软,加入糖打发。
2.加入软化的奶油奶酪打均
3.分次少量的加入蛋液,快速打均(每次吸收后再加下一次)
4.加入1/3低粉略拌→加入1/2鲜奶油略拌→1/3低粉→1/2鲜奶油→1/3低粉,拌到看不见干粉就可以了
5.装入挤花袋,模子中放入小纸杯,挤入面糊约8分满,烤箱预热后180度,中层,约20分钟。

『材料』
鸡蛋:2个
糖:50g
低粉:40g
玉米淀粉:10g
糖粉适量、鲜奶油200g、糖20g、草莓适量
『做法』
准备工作:烤盘铺好油纸

『材料』8个
高粉:250g
速溶酵母:4g
糖:15g
盐:4g
奶粉:8g
全蛋液:30g
水:135g
无盐奶油:20g
马苏里拉芝士、全蛋液适量(装饰用)
馅料:
肉末:160g
洋葱:250g
白煮蛋:50g
粉丝:10g
色拉油:10g
盐、糊椒适量
咖哩块2小块
『做法』
馅料制作:锅内倒入色拉油,中火将切成丁的洋葱炒至金黄色,加入肉末拌炒,肉熟后加入切成5mm大小的白煮蛋和粉丝(先要泡水),加入咖哩块,如果太干炒不开就加点点水,炒匀放凉备用。
1.面团后油法,揉至扩展阶段,基础发酵至2倍大

在小超市买的淡盐味的黑豆,淡淡的咸味,更突出了抹茶的清香,很和风~~

『材料』15cm派模一个
派皮:
无盐奶油:35g
中筋面粉:70g
芝士粉:8g
盐:2g
冰水:30ml
馅料:
各种菇类:250g
无盐奶油:12g
盐、胡椒粉适量
酱汁:
全蛋:30g、动物性鲜奶油:60g、牛奶:30ml、胡椒粉适量
其它:
马苏里拉芝士适量
『做法』
1.冻硬的奶油切成小块,放入过筛的中粉及芝士粉堆里,稍微拌和后用刮刀切成米粒大小。(注意温度不能高,少用手接触奶油,以免奶油融化。)
2.用手快速将面团搓细,先加入3/2的冰水拌和