土豆又名马铃薯，是一种粮菜兼用型的蔬菜。土豆里含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养素，土豆能供给人体大量有特别保护作用的黏液蛋白。它还能保持消化道、呼吸道以及关节腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

    土豆同时还是一种减肥食物，为什么这样说呢？ 

    100克土豆含热量85kcal，而且不含脂肪和胆固醇，碳水化合物含量19.4克，水分77.4克，是名副其实的健康营养食品。如与馒头相比，100克馒头的热量为233kcal，热量接近土豆的三倍。土豆中含有大量的水，碳水化合物不足其五分之一，由于其热量非常低，容易产生饱腹感，所以，土豆是非常好的减肥食品。这样打个比方，如果是吃一斤土豆所摄入的热量只相当一块月饼的热量，何况许多人一天也吃不了那么多的土豆。此外，土豆不仅能提供碳水化合物，还提供了其他营养素。如土豆的含钾量较丰富，100克土豆达到113毫克的钾，有利于降低血压和中风的危险。如果同谷物相比，土豆还富含的膳食纤维，能减少人体对胆固醇的吸收，并刺激肠蠕动，促使多余的脂肪和胆固醇排出体外，所以说土豆是非常好的减肥食物。

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