爱情如同提拉米苏，香滑甜腻，甘香馥郁中带着一丝丝苦涩。

    提拉米苏是意大利的经典甜点，堪称意大利国宝，你可以不懂意大利文，但一定要记住提拉米苏。这是目前各大咖啡厅西餐厅最ＩＮ的时髦甜点，它吸引人之处在於它多层次的滋味，香浓软滑的乳酪酱，微苦的巧克力粉，再加上醉人的咖啡及酒香，交织出富有对比性的口感。

    有意思的提拉米苏的寓意：是记着我，带我走！ 

    带走的不只是美味，还有爱和幸福！

    喜欢一个人，

    跟他去天涯海角，

    而不仅仅是让他记住，

    提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,

    传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,

    吃到它的人,会听到爱神的召唤.

    据说在日本有女生自己做提拉米苏像心意的男生告白！

 

   提拉米苏Tiramisu，构成很简单，只要买到了意大利的马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese）和手指饼干，无需烤箱也可以为他或她打造专属蛋糕，一层浸透了咖啡酒的手指饼干，一层混合了马斯卡彭奶酪，蛋，鲜奶油与糖的芝士糊，层层叠叠，满心沁着兰姆酒的清润，上头再撒一层薄薄的苦香不甜的可可粉。。。。。。这就是提拉米苏！

   此配方是初学烘焙时在课堂学的，和通常提拉米苏不同是用鲜奶油代替蛋白霜，在慕斯中添加吉利丁片凝固，当然你也可以用巧克力戚风蛋糕片代替手指饼，干千变万化，但有一个非常传统的原则不能千万变，那就是芝士糊的主原料Mascarpone ，Mascarpone是一种鲜奶油奶酪，用途相当广泛，可以放在这种甜点里，也同时是意大利炖饭的主要配角，很是软嫩。

材料：奶酪馅

                  马斯卡彭奶酪  150克

                 朗姆酒       5ML

                 柠檬汁       5ml

                 蛋黄         1个

                 细砂糖       20克

                 吉利丁片      2.5克（大约0.5克）

                 鲜奶油        150克

                细砂糖        30克

咖啡液：        浓咖啡20ml

               糖浆     5ml

  手指饼干 100克 （垫底和夹心）

 装饰     可可粉  少许

          糖粉    少许

   
 （ 分量参考：以上材料做了4寸方模一个）

做法： 

 

1这是来自意大利的马斯卡彭。

2准备好原料，马斯卡彭提前拿到室温软化。

3将马斯卡彭打软。

4加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀。

5吉利丁片放凉水泡5分钟使其软化。

6蛋黄加20克细砂糖，

7隔热水（不超过80度）打至颜色发白，砂糖融化。

8加入泡软的吉利丁片。

9不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。

10鲜奶油加30克砂糖。

11打至湿性发泡。

12和奶酪糊混合。

 

13蛋黄和奶酪糊混合搅拌

14搅拌成成均匀的奶酪糊备用。

15浓咖啡和糖浆搅拌均匀。

16慕斯模包保鲜膜，下垫一块毛巾，，手指饼干，放入模具底部。

17在饼干上刷一层咖啡液。也可以先快速在咖啡液里浸湿用。

18然后在上面倒入一半的奶酪糊。

19再放一层饼干刷咖啡液。

20接着倒入剩余的奶酪糊，抹平，将模轻磕几下，使最下面的奶酪糊平整。

21放入冰箱冷藏4个小时。用吹风机或热毛巾脱模。

22撒入可可粉。

23放入筛板，撒糖粉，

24拿掉筛板即可。

筛板栓个绳子，撒好后图案不易变形。