很想快点把游记写完，不过这两天颈椎又痛了，整理图片的工作量很大啊，缓一缓先上菜换换口味吧。夏，吃仔鸡的季节，毛豆也正当季，在市场买了做个两斤毛豆，挑出嫩的两节的洗净剪去两头头天煮盐水毛豆，剩下的单个头，三节头还有长的不俊俏的都剥了第二天做毛豆烧仔鸡，不过现在的毛豆都还蛮嫩的，恩恩恩，好吃又下饭，还可以烧小排，烧猪手都可以的。

 

 

 

 

毛豆烧仔鸡：

 

 

仔鸡一只，毛豆一碗，老姜一块拍散。

油锅里放姜爆香后下仔鸡炒，炒，炒，火不要太大，炒干水汽

加米酒，一点水，放入毛豆大火烧开后加老抽，生抽，糖，盐

小火焖二三十分钟至豆酥肉软，开大火翻炒收汁即可，仔鸡很容易熟的。

 

 

 

 

好吃的毛豆就是要吃个酥字，没牙老太太也能吃的地步最好了，硬邦邦的就是再绿也白搭啊。

 

 

 

豆控先挖豆浇汁拌饭  

 

 

 

呱呱唧唧：

 

我用的是广东米酒，没有可以用黄酒代替，或者酒酿。

 

关于仔鸡，为什么吃仔鸡，挑选仔鸡，请看这里哈。

 

 

          =============== 荤素都要吃的分割线  ===============

 

 

盐水毛豆

 

 

挑出最好的煮了盐水毛豆，我是从小吃到大都没腻，不过现在煮一斤我也吃不了多少，我家那两人都能一次吃光，有那么好吃么，尤其牛仔吃飞快的，比我这豆控还厉害，原先我会担心消化不良涨气哎。。

 

 

太简单了本没想写，也不值单独一博，昨天围脖里看个朋友煮毛豆两头不剪掉，说怎么不入味呢，当然不能啦，即使剪掉也没那么易轻松入味，需要盐先腌一下，我爸妈姐姐都是这样做的，就是简单的盐水毛豆也是有点小门道的啦

 

成品图是上周拍玉米馒头的时候拍的，正好又煮了，补两张过程图。

 

 

我们家煮的是最原味的，什么花椒大料不用，只用盐。

 

毛豆逐一搓洗去毛，多洗两遍冲干净后，剪去两头，放盐比平时炒菜多两三倍，翻掂几下盆，让盐把豆包裹均匀，腌两小时的样子。

 

水不必多，刚没住即可，煮约十五二十分钟的样子，喜欢酥烂就多煮一下。

 

然后泡着，时间长一点更入味，冷热都可以吃。要入味必须的两步:剪头和腌渍，最好煮好再在盐水里泡一阵，吃起来才有滋有味啦

 

 

 

 

 

 

整16道鸡吃吃：

 

 

                          

给发育中的孩子--豉香豆酱小公鸡&菠萝小炒鸡           广东小吃---荷香糯米鸡

 

 

                     

节日聚会加道菜---怪味白斩鸡              大吉大利--健康养生麻油锅仔板栗鸡

 

 

                     

 梅菜烧翅                                     淮阳名菜-----霸王别姬

 

 

 

                      

夏浦茭根----茭白毛豆鸡丁                             彩椒荷兰豆烩鸡丝

 

 

                  

广东丝瓜香菇滑鸡片                   菜苗粉丝鸡血汤（鸡血是这样炼成的）

 

                     

 油豆腐木耳笋鸡汤                                香香糯米鸡卷 

 

 

 

  给孩子做春天阳气餐--香煎鸡腿饭+韭菜炒蛋（还有下饭的洋葱煎鸡） 

 

 

 

                   

茨实桂圆煲竹丝鸡汤                              毛豆烧仔鸡

 

 

 

 

 

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