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津田卷和小山卷一样，都是“名卷”，网上配方到处都是，我用的是这个。受到欢欢的启发，用红糖代替了绵白糖，所以蛋糕部分比较深色，湿润浓郁。

蛋糕卷对于烤箱的温度和脾气要求比较高，既要把表皮烤干，但内部还得“嫩”，卷起来才不会裂，表面也可以保持光滑漂亮。从达拉斯搬家到西雅图，换了烤箱，以前的经验完全不适用了。默默吃掉5，6个四分五裂，面目模糊的蛋糕卷后，这次算是第一个有点拿得出手的。（我的美国嵌入式家庭电烤箱，200C,放中层，9分钟，烤盘下再垫另外一个烤盘。）


内陷儿不是原配方中的白巧力奶油酱，而是先把淡奶油加糖打发，然后加入适量香蕉泥，继续打均匀。本来只是消耗手头的烂香蕉，但味道香甜浓郁，和蛋糕部分很搭，非常惊艳。


----------我是端午分割线----------

前一阵在中国超市惊见有干粽叶卖，顿时雄心万丈，今年端午节要自己包粽子。可惜旁边老妈一向走“革命现实主义”路线，毫不留情打击我：想当年她学的时候，还有老大姐手把手示范，都没成功，漏得一塌糊涂。我不信邪，继续采购糯米和肉，然后犹豫地咨询老妈：这粽子包的是生米，还是熟饭啊？肉要不要先煮熟的？ 就是“无知就是无畏”的真实写照。

在看了无数嘉兴肉粽的配方和视频后（有很多，都大同小异，我基本是参考了所有看过的，想学的TX百度下就可以），起码学到粽子用的是腌过的生米和生肉，但包的手艺真心差。左面这些是第一批，过程手忙脚乱，跌宕起伏，看这五花大绑，就怕糯米漏出来变成粥。绳子扎成这样，不但浪费不好看，而且煮的时候会影响受热，造成夹生。右面这些是第二批，总算摸到门道，形状整齐了不少以外，绳子也越来越节约，最后几个只绑一道也没有漏。


虽然平时我不吃肥肉，但肉粽馅料一定要用一些肥肉，否则油水不够，味道也不对。虽然糯米用酱油和盐腌过，味道也正好，但颜色不深，看来下次还是要用老抽。


自己做，优势就是料足料好，好多肉！老妈，看我的！

----------其他蛋糕卷：----------

小山卷	抹茶冰激淋蛋