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老爸的血糖最近又高了，同时由于其他病症，需要摄入足够营养保持体重。老人家比较挑剔，所以味道方面不能打折扣，花样翻新的同时还不能太过另类，我们真是绞尽脑汁寻找营养丰富，热量较高，但糖和淀粉含量都低的菜肴点心。在搜索食谱的过程中看到这款布朗尼配方，着实吓了一跳：里面用到的主要原料竟然不是面粉，而是 black bean（黑豆）！配合无糖黑巧克力，香草精，咖啡粉，agave nectar（龙舌兰糖浆），确实很符合糖尿病人的需要，但是很难想像成品的味道如何。趁这次去看望父母，抱着试试看的心情做了，没想到味道很好。布朗尼 分为蓬松和fudgy（湿润）两种，这款属于后者，非常浓郁柔软，可以说是入口即化。老爸的口味很传统，对西点一般兴趣不高，很难得对这款居然非常喜欢。

agave nectar 是取自纯天然有机植物龙舌兰的天然糖浆，含有近9成果糖，葡萄糖含量少，GI值比较低，所以至少理论上来说，不像砂糖那样会快速引起血糖上升，比较适合糖 尿病人。但是果糖还是糖，而且最新研究表明大量摄入果糖可能会扰乱新陈代谢，增加肝脏负担，所以还是要浅尝辄止。

不是自己熟悉的厨房，比较忙乱，光线也不足，没有太多过程图，见谅啦。还好并不复杂，就是把原料分别混合，然后搅拌在一起而已。

- black bean brownie（改自《Baking With Agave Nectar》）
注：以下配方适合一个23X33CM的烤盘
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文

无糖黑巧克力，85克，切碎（如果没有，可以用可可含量最高的苦甜巧克力，然后相应减少糖浆用量）
黄油，170克，切小块
煮软沥干的黑豆，360克
核桃，90克
香草精，2小勺
咖啡粉，3大勺（可以酌量增减）
盐，1/4小勺
蛋，3个
agave nectar（龙舌兰糖浆），270ML（没有可以用等量蜂蜜代替）

1. 混合黄油和巧克力，微波炉融化

2. 混合黑豆，一半核桃，香草精，几大勺1中的黄油巧克力液体，用食物处理机打成细腻的泥

3. 混合剩下的一半核桃，剩下的黄油巧克力液体，咖啡粉，和盐

4. 蛋打发至变白膨胀，1分钟左右，加入糖浆（或蜂蜜），打发均匀

5. 把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中，搅拌均匀

6. 保留1/2杯（120ML）左右蛋液，其余倒入5中的混合物中，搅拌均匀，倒入铺烘焙纸抹油防粘的烤盘内

7. 把保留的1/2杯蛋液打发至非常蓬松，倒入烤盘，用牙签制造大理石花纹


8. 放入预热至165C的烤箱内，烤40分钟左右，至牙签插入无面糊带出。（妈妈的烤箱温度偏低，我的烤了50分钟）


由于没有干粉，布朗尼的主体是黑豆泥，所以刚出炉的时候比较粘湿，要完全放凉后再切块，如果冷藏几小时会更容易切割。


可以看出这款布朗尼比较薄，由于黑豆泥偏湿，不建议做得再厚了，也不能改成纸杯蛋糕，否则内部不容易烤干，口感太粘。


成品充满巧克力和咖啡的香味；糖浆的用量已经很保守，我觉得非常不甜，老爸觉得正好；黑豆泥提供湿润软糯的口感，但是毫无奇怪的“豆味”。老爸一 点也没吃出来这布朗尼里头用黑豆代替了面粉，还好还好，否则大概又要觉得奇怪而罢吃了。除了糖尿病患者，这配方也可以用来“骗”小孩子多吃营养丰富的黑 豆。

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