加载中…100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败
(2009-05-06 08:23:05)
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香蕉蛋糕吐司全麦粉美国美食 |
分类： 其他蛋糕 |
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00608.jpgbread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
香蕉是方便又健康的水果，我们经常从Costco买一大堆备着。冬天倒还好，现在天暖了，很多时令水果上市，忙着吃西瓜，草莓，樱桃，木瓜，桃 李，就有些冷落了香蕉。没关系，我们烘焙的人见了黑点斑斑的烂香蕉是最开心哒。Banana Bread（香蕉面包）是很常见的quick bread（快速面包），虽然叫面包，其实是马芬，蛋糕的口感。这个方子的特别之处是它是100%全麦的，这样我们在吃这重油重糖的点心时也可以自欺欺人 地少一点罪恶感。
前几天有网友要求看我全麦粉的样子，这里就上张图片：
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00599.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
这是美国很普通的100%全麦粉，我在隔壁超市买的，虽然不是高级的牌子或有机全麦粉，但营养成分是保证的。我看到一些国内号称全麦粉，那个白，那个细，好像不是真的100%全麦，TX们买的时候要当心。
另外要罗嗦一下吐司盒的尺寸问题，在美国最常见的吐司盒是：
9X5英寸=2磅，900克
8X4英寸=1.5磅，680克
5X3英寸=0.5磅，225克
我以前不懂，做国内吐司方子时把450克的面团往1.5磅的吐司盒里扔，次次都不满模，现在明白啦。最近刚败了一套四个0.5磅的迷你吐司盒，做这个香蕉面包时就用上啦。
全麦banana bread（改自《Great Whole Grain Breads》）
注：做1个2磅的，或4个0.5磅的蛋糕
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
糖，1杯（我减了1/3，用了2/3杯）
黄油，1/2杯，室温软化
蛋，2个
香蕉泥，1.5杯，大概３个大香蕉
柠檬汁，1小勺
全麦粉，240-260克
泡打粉，2小勺
小苏打，1小勺
盐，0.5小勺
干蔓越梅，1杯，切碎
1.把黄油和糖一起打发至光滑 ，加入蛋，打散，拌匀
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00600.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
2.加入香蕉泥和柠檬汁，拌匀
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00601.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
3.加入粉，泡打粉，小苏打，盐，拌匀，不要过度搅拌出筋，加入干蔓越梅，拌匀
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00602.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
4.取4个5X3英寸的吐司盒（或1个9X5英寸吐司盒）抹油，均匀到入面糊
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00604.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
5.放入预热350F(175C)的烤箱烤３０分钟（如果是用1个9X5英寸吐司盒，烤一小时），至牙签戳入，不带出面糊。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00605.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
6.取出，脱模，在烤架上放凉。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00615.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
这款蛋糕比普通的香蕉蛋糕组织粗一点，但是有全麦特有的香味和口感，配上蔓越梅微酸的味道，非常湿润好吃。而且用迷你吐司模做的成品大小便于携带，看着也可爱。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00610.jpgbread(香蕉蛋糕)－ 健康地腐败" TITLE="100%全麦banana bread(香蕉蛋糕) － 健康地腐败" />
香蕉是方便又健康的水果，我们经常从Costco买一大堆备着。冬天倒还好，现在天暖了，很多时令水果上市，忙着吃西瓜，草莓，樱桃，木瓜，桃 李，就有些冷落了香蕉。没关系，我们烘焙的人见了黑点斑斑的烂香蕉是最开心哒。Banana Bread（香蕉面包）是很常见的quick bread（快速面包），虽然叫面包，其实是马芬，蛋糕的口感。这个方子的特别之处是它是100%全麦的，这样我们在吃这重油重糖的点心时也可以自欺欺人 地少一点罪恶感。
前几天有网友要求看我全麦粉的样子，这里就上张图片：
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00599.jpgbread(香蕉蛋糕)
这是美国很普通的100%全麦粉，我在隔壁超市买的，虽然不是高级的牌子或有机全麦粉，但营养成分是保证的。我看到一些国内号称全麦粉，那个白，那个细，好像不是真的100%全麦，TX们买的时候要当心。
另外要罗嗦一下吐司盒的尺寸问题，在美国最常见的吐司盒是：
9X5英寸=2磅，900克
8X4英寸=1.5磅，680克
5X3英寸=0.5磅，225克
我以前不懂，做国内吐司方子时把450克的面团往1.5磅的吐司盒里扔，次次都不满模，现在明白啦。最近刚败了一套四个0.5磅的迷你吐司盒，做这个香蕉面包时就用上啦。
全麦banana bread（改自《Great Whole Grain Breads》）
注：做1个2磅的，或4个0.5磅的蛋糕
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
糖，1杯（我减了1/3，用了2/3杯）
黄油，1/2杯，室温软化
蛋，2个
香蕉泥，1.5杯，大概３个大香蕉
柠檬汁，1小勺
全麦粉，240-260克
泡打粉，2小勺
小苏打，1小勺
盐，0.5小勺
干蔓越梅，1杯，切碎
1.把黄油和糖一起打发至光滑
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00600.jpgbread(香蕉蛋糕)
2.加入香蕉泥和柠檬汁，拌匀
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00601.jpgbread(香蕉蛋糕)
3.加入粉，泡打粉，小苏打，盐，拌匀，不要过度搅拌出筋，加入干蔓越梅，拌匀
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00602.jpgbread(香蕉蛋糕)
4.取4个5X3英寸的吐司盒（或1个9X5英寸吐司盒）抹油，均匀到入面糊
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00604.jpgbread(香蕉蛋糕)
5.放入预热350F(175C)的烤箱烤３０分钟（如果是用1个9X5英寸吐司盒，烤一小时），至牙签戳入，不带出面糊。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00605.jpgbread(香蕉蛋糕)
6.取出，脱模，在烤架上放凉。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00615.jpgbread(香蕉蛋糕)
这款蛋糕比普通的香蕉蛋糕组织粗一点，但是有全麦特有的香味和口感，配上蔓越梅微酸的味道，非常湿润好吃。而且用迷你吐司模做的成品大小便于携带，看着也可爱。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00610.jpgbread(香蕉蛋糕)
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