北方的春天多大风和扬尘，遇到有尘土的天气，满天的灰尘很容易吸进肺里，对身体不好，在这样的季节里，可以吃些猪血或是鸭血。

猪血或鸭血有去尘的作用，不过在净化尘土的功效上，猪血要稍胜鸭血一些。

今天买了一只活鸭，在宰杀的时候，特意让师傅把鸭血给我留了下来，一只鸭的血也接了好大的一碗

鸭血因为有比较腥的味道，所以我们通常做成泡椒味，这样很容易就把那股腥味给去掉了。

原料：鸭血 青菜 泡姜 泡辣椒 葱 郫县豆瓣 酱油 白糖 醋 （新鲜的鸭血液凝固后，放热水里浸泡半个时候后，再用来做菜）

先处理一下调料，泡椒切成末，泡姜切成颗粒，葱切成小葱花，鸭血切成片

锅里放油烧热（做这个菜油可以稍放多一点），把切好的泡姜泡辣椒放锅里炒出香味，放郫县豆瓣炒出红油后，放酱油，白糖，醋调味，然后加入适量的水，水烧开后，先倒入鸭血煮一会，待快熟时放入青菜，勾一点薄欠就可以出锅了。

此菜特点：泡椒味浓郁，味道鲜美，非常适合下饭。

         糖醋排骨                    水煮牛肉                        豌豆炒牛肉

        重庆口水鸡                       辣酱鱿鱼                         凉拌清菜头

        

         草莓山药泥                     剁椒豆豉蒸芋头                 蚝油家常豆腐