干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间内加热成菜的方法。干煸是川菜中常见的一种做法，因成菜的滑嫩腴香、清新爽口而深受广大食客的喜爱。干煸菜中，除干煸四季豆外，常见的还有干煸苦瓜、干煸土豆丝、干煸牛肉丝、干煸鳝鱼等等。

做好干煸四季豆的4个关键步骤：

1.炸四季豆前，要沥干水分，防止溅油伤手。
    2.炸四季豆时，要注意火候，不要将其炸糊。
    3.炸四季豆时，一定要将其炸透了，未熟的四季豆会引起食物中毒。
    4.炸透后的四季豆再次入锅煸炒时，炒的时间不要过长，以防太干和发黑。

开博以来，不断有博友通过评论、纸条等方式提出各种问题，现在将博友的问题和三石的回答汇总如下，以便博友查阅。在此也对一直以来关注和支持三石的诸位博友表示衷心感谢！

·博友问：请问你用的相机是什么型号的，是单反吗？
      三石答：我拍菜的相机是柯达Z7590，非单反机。出去搜食用的相机是佳能IXUS85IS，卡片机。
    ·博友问：请问你是在室外拍的菜吗，在哪里拍的？
      三石答：春夏以来的照片是在室外拍的，在我居住的小区花园里。
    ·博友问：博主，请问你的餐具是在哪里买的，谢谢。
      三石答：我的餐具是在以下3个地方购买的：
      1.北京宜家商场。地址：北京市朝阳区阜通东大街59号（四元桥西北角）。
      2.北京酒总。地址：北京市丰台区右安门外开阳里一街1号（东头条1号）。
      3.北京锦绣大地。地址：北京市海淀区阜石路69号。
    ·博友问：请问您家的不粘锅是啥牌子的？MS确实不粘呢，我也想买，就是不知道买哪种。
      三石答：我的不粘锅是苏泊尔的，一般超市都有卖。
    ·博友问：三石姐姐，请问你图片上的水印是怎么弄上去的？
      三石答：是用ACDSee软件将它叠加到主图上的。
    ·博友问：三石姐姐，请问你的图片是用什么软件做的呢，还能在旁边加注释，真好。
      三石答：过程图是用Ulead Gif Animator软件做的。
 
     各位亲们，偶将于近日离京休假半月左右，博客暂停更新，待回京后再继续为大家上菜！

 四步搞定干煸菜……干煸四季豆

              煎茄子                     炒合菜                   素炒韭黄

       香菇油菜                    耗油生菜                 豆腐小白菜

         醋溜白菜                  酸甜土豆丝                千张莴笋丝

       木耳炒山药                清炒豌豆尖                  素炒茭白

         竹海芽菜                      干煸苦瓜               干煸四季豆

         荷塘小炒