【青椒豆腐烧鸡】

 

因为H7N9流感病毒，大家最近一段日子“谈鸡色变”，一夜之间鸡鸭类的菜肴都不敢端上来了

这道【青椒豆腐烧鸡】也不是顶风作案的产物，在我家的电脑文档里躺了差不多一年，最近忙没有做菜，只有犯二一回，冒着口水板砖的危险，上存货！

 

且不说目前我们这个地方还没有发现一例该类病毒感染者，就是有也不必太过惊慌。国人有“盲从”的习惯，做事情喜欢一窝蜂，不问青红皂白，日本核辐射就一窝蜂买碘盐，非典时期板蓝根一夜之间卖到脱销，黄金降价中国大妈即刻秒杀华尔街金融大鳄，随便拉一个问其原因，答曰，不知道，天晓得，别人都这么干！那一定是有道理啊，咱绝对不能掉链子！！

 

追根溯源，不能苛责我等P民，是我们周围各种不安全因素导致了动辄焦虑恐慌的心情，公众对自身安全状况的忧虑、以及相关知识的匮乏，才是造成这些非理性行为的原因所在。

 

主要表现是：看见别人买什么就买什么，没有太多理性判断，即使冷静判断后也会跟随大众选择，觉得这样做更保险。这种现象在心理学上有一个专业术语，叫做“台风眼”，即灾难中心的人相对镇定，他们认为最坏后果不过如此，不容易产生超过实际发生情况的反应；反而是周边的民众会感到不确定性增加，在可能的安全威胁下做出过度的防御反应。

 

联想到现在全民“谈鸡色变”，那活鸡活鸭到底能不能吃？　请专家来回答：“能吃。但我们不主张把活鸡活鸭带回家，因为菜场、养鸡场、养鸭场都有一个防护措施，你带回家，有时候就不知道禽类是否带病毒，所以不希望带回家，这样会好点，安全点。

第二呢，禽流感病毒，热消毒是非常有效的。100℃煮沸2分钟就全部杀灭掉了，60℃情况下30分钟可以了，所以家里都吃熟的东西，就不会感染了。煮沸消毒还是非常有效的。

所以说完全不吃，没有必要，烧熟了没有传染性也不会造成感染的。”

专家的可信度有多少，吃还是不吃都不是关键，最关键的是要重新塑造令国人彻底放心安心并为之信任的食品卫生安全体系，P民们稍微有个风催草动就如一只惊弓小鸟，也不是一天两天造成的，这事儿不能解释，自己慢慢悟……

 

 

【主材】鸡肉、豆腐、青椒、红椒、干香菇

【配料】大葱、生姜、大蒜

【调料】盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、味精

 

 

 

 

【做法】

 

1、将鸡肉清洗干净，剁成骨牌大小的小块。

2、取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟。

 

 

 

 

 

5、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去。

6、一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

7、OK！把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。

8、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。（请点击：如何炒出漂亮的糖色）

 

 

9、倒入开水。

10、水稍微多一些，因为一会儿要放豆腐。

11、干菇清洗几遍，洗净泥沙，然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入（因为我买的干菇比较小，所以可以整粒倒入，如果太大的话，稍微切一切。）

12、豆腐切骨牌大小（提前汆一下水，去除生味，也不易碎裂）倒入锅中。

 

 

 

13、一勺盐、一粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个15分钟。

14、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将青椒倒入。

15、翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可。

16、半勺味精，翻炒一下，盛出上桌~~

 

 

顶风作案来吃鸡,稔家的12道鸡肉菜——（点击文字进入）

 

       

         【新疆沙湾大盘鸡】做法全步骤      【蛹虫草】芋头蒸鸡           凉拌手撕鸡

        

 

             玉兰片烧鸡肉                 青笋滑鸡片              双孢菇烧仔鸡

     
         

 

                香辣鸡腿                川味口水鸡               豆腐丸子烧鸡翅

         

 

           百合尖椒炒鸡肉       非粥非饭，就是一碗汤泡饭       张家界野生菌烧鸡

   

 

      鸡丝麻酱杂菜拌                            椒麻凉鸡          山药青笋炒鸡丝    

 

 

感谢分享：）