加载中…中秋家宴预热菜(之一) ——【张家界野生菌烧鸡】
(2011-08-15 10:30:49)
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美食张家界f9黑体宋体 |
分类： 节日美食 |
野生菌是弟媳去张家界旅游带回来的。
有旅游经验的童鞋都知道，但凡依山傍水、气候湿润的地方都出产各色菌子。
一路行走，总会在弯弯曲曲的山路上有乡民在热情洋溢滴兜售野山菌。
尤其晒干的菌子，捧上一把，凑到鼻子前，哎呦喂~~~
还真是和一般的菌子味道不太一样。
虽然都叫不上名字，但对于外来的游客来说，这种干菌轻便，易保存又容易携带的东西
带些回去给亲戚朋友还是非常不错的。
素闻张家界的野山菌很有名，各种野枞菌、百灵茹、茶树茹、猴头茹、五星茹、鸡腿茹、岩耳、紫云耳……等等，用来和鸡肉或者排骨同煲，满屋飘香~~
【主料】鸡腿肉两只、干菌150克、青椒3只
【配料】葱、姜、蒜、八角、小米辣、香菜适量
【调料】盐、料酒、老抽、冰糖、味精
【做法】
1、野山菌用清水淘洗一遍，再用温水泡发半小时以上。
2、将鸡腿清洗干净，剁成骨牌大小的小块。取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量，搅拌均匀让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟。
3、
4、将泡发好的干菌连同泡菌子的水一并倒入，不够的话，再倒点儿开水进去，差不多没过鸡肉多半指，两勺盐、两粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个20——30分钟。
5、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将青椒倒入，翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可。
6、一勺味精，，翻炒一下，香菜切段，垫在碗底，将鸡肉盛出，点缀几颗小米辣，上桌~~
细节图~~
张家界的野山菌味道果然霸道，泡发了满满一大盆，原本以为吃不完，没想到一端上桌，几双筷子齐齐奔菌子去了，只有俺那无肉不欢的儿子心中窃窃欢喜，这次肿么没人跟他争肉吃了？
菌子的鲜醇和鸡肉的香味完全融合在了一起，天生的绝配啊！
2、野山菌的营养价值很高：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高人体免疫系统的功能。
不得不说，喜时（cizzle)的这款锅子的确很给力！
首先容量超大，30cm的内径，满水容量4、5升，完全能够满足“七大姑八大姨，还有二舅老爷”等等一众亲戚都参加的家庭美食聚会，轻松搞定“海量美食”。
三层不锈钢锅身，除了保温效果极好外，“无油烟、少油、不粘”的特点，不论煎、炒、煮、蒸、炸都可以随心所欲！
给个特写——锅把处整体无缝设计，使煮妇们清洁起来特别的方便。
可透视玻璃锅盖，让煮妇们随时、清楚的看到锅内食物的烹制情况。
这款锅子掂在手中还是非常有分量的。尤其那个锅盖，更是掂到手软，哈~~终于明白为什么大厨都是男的了，女人掂不动。
不过，也证明了一点，锅子本身的真材实料，层数越多，重量也就越重，保温效果越好。
锅热后用小火就可以炒菜，在新概念中的锅子里，最大的特点在于——锅子具有续热保温性，它可以在锅烧到一定温度后关小火力还能达到大火功效，大大节省了能源。
【稔家的12道超级下饭菜】（点击文字进入）
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