当牛气沾上了喜气
(2012-05-18 15:55:47)
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旅游牛头宴行走的影子 |
分类: 旅游与摄影 |
得瑟姐英实由于去年年底没有赶到年终博友晚会现场,如今终于领到“最佳得瑟奖”奖状和红领巾
老规矩,开饭前展示一下要喝的酒,其中呼伦贝尔酒是程朝贵带来北京的,沙城老窖和军马场酒是本子带的
主菜牛头上来了,牛头宴历史:牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴,在清朝以前就已有之,因其制作工艺复杂周期长(三天),当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴,清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术,开始在上层社会受到推崇。聚丰园牛头宴在进入北京的短短几年,受到顾客的喜欢,BTV《四海漫游》推荐、各大电视、媒体纷纷报道……
牛头宴吃法:牛头宴清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事,吃法也是相当讲究的,牛头的两腮肉和牛舌最为精贵,一定要在权位最高的官员剌下几块后,其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位;牛头也并非全部能食用,腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃,上桌前会予以剥离。
牛头宴熟牛头一般重三四十斤,能出肉十多斤,光牛舌就有三四斤肉,上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢,用刀叉剌肉块,一套498元,另送棒渣粥一盆、烧饼10个、野菜、时令小菜八盘。
本子:凤凰岭下的快乐牛头宴
路有界心无疆:相聚凤凰岭,快乐牛头宴
北京老姐:喜气兼牛气,影子真福气!
红红火火:相聚在凤凰岭下
中都格格:再访海淀凤凰岭脚下车耳营村