先问候诸位双节快乐！！！

 

马上，就出门啦，争取边玩边更新，嘿嘿，到时候看看美图请猜猜我身在何处吧~~~~~~美得很的地方啊，期待：）

 

这一组节日家宴，就问候给假日仍然坚守在家庭第一线的主妇们吧，祝每一个人快乐，快乐，无尽快乐！

 

就我而言，一场完美家宴最最要的意义其实并不是让客人吃到什么、也不是让客人对你的烹饪手艺赞不绝口，如果家宴是为了让客人享受美食而来，那么不如去餐厅享受更有效果。家宴很重要的一点是要以家为平台，让被邀请的人感受到宴请者一家人对这份情谊所付出的真诚与热情，并使彼此之间的感情更加亲密、信任。所以家宴应该是最高的礼仪形式。

 

当然，身为女主人还能顺带手地以低调的方式不露声色地炫耀着自己的幸福——只有在幸福之中的女人，方会有一份乐意烹饪、乐意招待朋友的闲情。

 

     

   

   

 

 

·筹办家宴全过程

 

一次家宴绝不只摆出几道美味佳肴那么简单，而是可以考察出女主人操持家务、接人待物、格调品位能方方面面的本领，所以每一个细节和步骤都不容忽视，并要考虑周全。

 

1，制定家宴规划

 

一旦摩拳擦掌准备以家宴这种最高交际礼仪形式来款待亲友，那么首先要做的第一件事是制定家宴规划：请哪几位朋友；什么时间来宴请最合适；人均花费预算是多少。

 

请几个朋友、哪几个朋友，一来要考虑到自己的宴请“能力”，比如房间够不够大、自己能不能做出这么多的“口粮“，另外也要考虑朋友之间的关系，把这些朋友聚在一起会不会另其中的某个人或某些人因为不熟悉等种种原因而感到不在。确定宴请名单后，则要选一个对大家都比较方便的宴请时间，并尽快发出邀请，以便朋友能够提前安排出时间。同时还要做出一个人均花费预算，包括食物花费、布置花费，以及其他花费等，并以此预算进行家宴准备。

 

2．设计菜单

 

当确定了客人名单和预算后，就可以开始设计家宴菜单了。首先要明确是以中餐的形式宴请朋友，还是以西餐的形式。

 

中餐的形式则讲究根据人数来确定几凉几热，几大盘子菜摆在桌上看起来隆重又热闹，不过要是宴请七八个人至少要四凉八热才够吃，加上汤和主食至少烹饪十几道菜，一般主妇还真难应付。

 

而西餐的形式比较讨巧，即使烹饪中餐，也按照开胃菜、前菜、汤、主菜、主食和甜品的形式分餐上菜，这样只需做几道菜就可以了，却不会显得太过潦草，不过分餐的形式需要家中有足够的餐具才够。

 

而在具体的菜品设计上也有窍门——除了注意荤素搭配、冷热搭配，还要考虑到每道菜的烹饪难易程度。总之在菜单设计中，不求菜菜经典，但求一道难忘。家宴不必为求得每道菜都出彩而费尽心思，而不如设计一道新鲜好吃会让大家惊艳的菜，这道菜可以是高难度的烹饪、也可以是绝世的好味，或者选用极为新鲜或高贵的食材。在家宴中能有一道让吃过的人念念不忘的菜足够成功了，其他的菜只要烹饪简单、滋味可口就可以。

 

3，制定准备计划

 

菜单设计完成后，就可以开始具体的准备工作了，而在开始之前，最好可以做一个准备计划，并把包括采购单在内的所有准备工作，比如是否需要向邻居借椅子、是否需要把某件物品暂时“收藏“在隐蔽处、是否要把整鸡提前两天腌入味，以及当天如何合理安排每道菜的烹饪程序等等等等，都写在纸上，每完成或准备好一件事、一件东西后再一一用笔勾去，这样不仅可以提高效率，同时因为做起来有条不紊，也就不觉得忙乱了。

 

同时，因为做了计划，也就可以顺带着把这次宴请的名单、菜单，还有自己穿的衣服以及其他应该注意的细节都要记录下来，待下一次宴请的时候，如果就不会出现再用完全一样的菜来招待大家的失误了。

 

4，采购及提前准备

 

采购和烹饪的提前准备也是家宴中很重要的步骤。

 

采购最好提前一天买齐，这样如果有些食材买不到还可以修改菜单。一些需宴请当日采购的生鲜食品也一定提前一天和商家打听清楚第二有没有货，并要做好万一买不到的用其他食材料替换的准备。

 

这些准备工作是非常重要的，尤其是还要做好烹饪前的准备，提前解冻一些食物或者将食物提前腌入味，还要把80%以上的工作提前准备好，比如把汤事先都煲好、把菜洗净切好放入保鲜袋中、把炖肉要炖到九成好就差收汁的步骤，甚至连炒菜的调料汁都已经事先在小碗中调好，这样当客人到齐后，只需要把菜放入锅中一炒就能一一摆上桌，既表演了厨艺，也不会冷落客人。不然，当客人来的时候，身为女主人却忙碌在厨房里，把客人晾在一边等着上菜，绝对是费力不讨好。

 

5，环境布置

 

完美的家宴不仅需要女主人会烹饪出一手好菜，还需要女主人展现出一位对生活的修养与品味，所以除了烹饪，家居布置也是非常重要的，比如在房间里多摆放一些鲜花、在餐厅悬挂一些适合家宴主题的挂件，而最重要的则是餐桌的布置，这也是最基本的氛围营造。

 

一些简单、普通的小物件很容易就可以让餐桌彰显出家宴的隆重，最基础的餐桌子布置只要三样东西就足够：餐布、鲜花、餐盘。

 

餐布包括桌布和餐垫、口布，而以餐垫为必不可少，一块小小的漂亮餐布可以使餐桌升色，顿显出家宴的正式。

 

而鲜花在家宴的餐桌上更是锦上添花的角色重要，是摆与不摆，气氛相差很多，不过要注意选择小巧淡雅的鲜花，既不挡视线，又不会因凛冽的花香而扰乱大家的味觉。

 

餐具则是最因家而宜的物品，不能像鲜花那样可以现时才根据季节或宴请主题才购买，把家中限有的餐具合理适用就足够了，而我有一个提升家宴桌饰档次的小窍门就是，放一只大碟子作为托盘，在上面摞放一只小碟供客人使用，并在小盘中放上折叠好的餐巾布，并再插上一只小花，一下就显出了餐桌的气氛与情调。

 

6，接待客人

 

除了烹饪与环境布置，身为女主人也要做好招待客人的准备，让客人从一进门起就能感受到主人的贴心，并要注意一些细节的处理，不要因为疏忽而破坏原本美好的家宴，所以要做好一些待客准备：

 

*准备冷、热饮料，至少应该有茶、水和果汁，但是千万要记得给每个客人不同式样的杯子，或者做出记号，以防客人弄混；

 

*准备一些水果和小零食，以及方便取用食物的小叉子、纸巾等；

 

*播放节奏舒缓的背景音乐，甚至可以播放一部大家都比较熟悉的电影，方便大家在等候家宴时一边有一无一搭地边看边聊天，以免气氛沉闷；

 

*如果有儿童参加，应该准备适合儿童的食品和玩具，并要注意把房间内的一些危险品安放稳妥；

 

*确保卫生间内的所有用品充足；

 

*收好私人物品或者任何不希望被别人看到的物品。

 

7，主妇社交

 

一次家宴要耗费女主人大量的时间与精力，完成前面所罗列的事情就大约完成了家宴的90%，不过剩下的10%却是家宴最关键的内容：主妇社交。

 

千万不要忘记，你的身份是家宴的女主人，而不是厨师、服务生、插花师、清洁女工，所以在整个家宴中你最重要的任务不是给大家做饭端菜，而是穿着得体地出现，并努力营造轻松愉快的家宴气氛，照顾好每一位客人，不要使任何一位客人受到冷落。所以家宴其实也是主妇的社交场。

 

餐前，女主人应该为客人做相互介绍，让客人彼此熟悉，或者带客人参观自己的房间，介绍一些客人感兴趣的摆设或者随意聊点八卦、天气，消除客人的拘谨感。而在就餐时要尽量寻找一些大家都感兴趣的话题，并在话题不当的时候，巧妙又得体地接过话题转向另外一个合适话题。在用餐结束后，则要选择合适的时机结束晚餐时间，端上饭后茶饮及点心，引大家继续在餐桌上交谈或者转到客厅继续畅谈，并还可以准备一些大家会感兴趣的影片播放，或者可以让每一个人都参与的游戏项目，营造出高谈阔论的气氛，挑起每个客人的兴奋神经。家宴结束客人告别的时候，如果能够准备一些亲手制作的饼干、果酱或者其他小零食当作小礼物，尤其是把餐桌上让客赞不绝口的一道甜点打包给客人带回，那么这一场家宴一定会让每一个客人念念不忘，并已经开始期待你的下一次家宴邀请。

 

附：

 

轻松又别致的家宴菜推荐

（点击菜名即可查到做法）

 

每一款菜做起来都不难，可是味道好吃，又很有新意，用来宴请朋友，轻松又叫好。

 

凉菜

 

     

 

风情山药泥                糖醋小排               凉调茄子               口水鸡

 

热菜

 

      

  京葱牛仔骨                  泰式清蒸鱼              芦笋烩竹荪       

 

    

  粉丝蒜豉扇贝                 奶酪烤虾               清蒸大闸蟹

 

 

汤

 

松茸乌鸡汤

 

主食

鳕鱼炒饭

 

甜品

 

 

川贝炖梨