芦笋烩竹荪
(2009-08-21 08:29:34)
标签:
芦笋竹荪 |
分类: 蔬菜一筐 |
原料:竹荪,芦笋
配料:料酒,葱,姜,盐,鸡汤
过程:
1,竹荪用凉水先浸泡软,然后到掉水,剪掉竹荪有洞洞那段的头,重新接温水(大约35~40度左右),加入一勺盐,继续浸泡竹荪约2小时,然后再换几次水,多浸泡几个小时,才能把竹荪的异味除掉。
2,芦笋要削掉根部比较老的外皮,然后切成2~3厘米的段,放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出,过凉水后沥干备用。
3,汆烫芦笋的水自然晾凉到室温,然后倒入少许料酒、放入姜片。
5,捞出竹荪过凉水,然后挤开水分备用。也可以将整条竹荪切成小段。
8,倒入少半碗鸡汤,加少许盐调味,煮竹荪约8分钟,然后竹荪入味。
11,先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中,大火收汁,汤汁略微粘稠即可出锅。
胖星儿特别说明:
·如果没有鸡汤,也可以用“浓汤宝”加少许水代替。不过,其实有时间的时候用鸡架、猪骨煮一些高汤,然后冷冻起来,使用起来方便又健康(家制方便高汤参考:幸福的女人不修边幅——炼制高汤)
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