自从会做葡萄酒了，就满足于家中角落的坛坛罐罐。

偶然的改变懒散，参加了一场葡萄酒品鉴活动，打破了这个平衡。。。享爱趣味儿，又补了些知识。。。。。。

 





从启瓶开始吧。。启瓶之前，先阅读酒标：酒的种类、生产年份以及级别等等。

我自告奋勇地去示范开瓶，到台上一看，这个启瓶器和家中的两个都不一样，一时手足无措。。。幸好有专业的葡萄酒培训师在旁循循善导，这个启瓶器用起来特别省劲儿。

抓拍了另一位葡萄酒爱好者的启瓶的示范：

1、酒瓶的封口包裹着金箔纸，启瓶器上的小刀派上用场了。

2、用刀子将箔纸割开，露出玻璃瓶口。这个过程不能转动酒瓶，否则酒底的沉淀会散开。

3、将启瓶器的螺旋锥缓缓拧入软木塞中。

4、一手稳住瓶口，把另一只手缓缓拉起，同时轻压启瓶器的侧翼。

5、当木塞快脱离瓶口时，再轻轻拉出，这样不会发出大的响声。

6、勘酒。站在客人的右侧倒酒，一般勘入酒杯容量的1／3，每位客人都能看到酒的标签。这位培训师用一则小故事《醉酒的妃子》作为开场白，是关乎葡萄酒起源的：古波斯国王非常嗜好吃葡萄，但是葡萄在每年的七、八、九月才成熟。国王为了一年四季都能吃到，就将葡萄储存起来。葡萄储存久了，有汁液流出，国王尝了一下，比葡萄还好吃。这个国王比较吝啬，怕别人偷喝，就将装葡萄的坛子贴上“毒药”的标签。国王的妃子年纪大了，不受宠爱，一不小心又打碎了国王心爱的杯子，决计寻死，就喝了国王的“毒药”，昏迷过去，次日又醒了过来。从此这位妃子一发不可收拾，天天与“毒药”为伴，每日都醉熏熏的，却一天比一天美艳动人…

  抓拍上的勘酒的动作

  再换一个角度

7、品酒。这位外国酿酒专家活色生香的演说，是外式幽默，比如他PS了很多图片：其中一位是他的女朋友，因与他年龄相当，他说这是喝葡萄酒之前，又播出另一位妙龄女子图片，他说这是喝葡萄酒之后的，极尽夸张表现。又如：他播放了一系列汽车图片，用不种的车型来形象地譬喻喝白酒、啤酒、葡萄等酒的人。

8、闻香，先闻静止的酒香。

再摇晃酒杯，让酒的香气释放，再闻酒香。

9、观色，对比一下不同葡萄酒的色泽，这位葡萄酒爱好者的动作也很夸张。

10、品尝。这个步，骤也有讲究，小口啜入，酒在口中打转，酒香扩散，再将酒慢慢咽下或者吐出。

11、饮酒。头保持平直，一口口啜饮。不要一次喝完。如果不想续杯，掩杯或者摇晃杯沿即可。

    每一位客人前面有五个酒杯，以品尝不同的酒。服务员按照先白后红、先低后高的顺序上酒，自右往左：有张裕干白，混合酿造干红，法国干红、张裕干红、威尔代冰酒等。通过品尝，记录下它的外观、嗅觉、味觉等，分数最高的就是适合自已的。

    培训者讲解葡萄酒没有好与不好的区别，只有适合与不适合。几巡品尝下来，为了避免心理暗示的影响刻意不看酒级，发现最适合自己的是口感较为柔和的那一款，可见这是由日常饮食结构决定的，长期的饮食习惯决定了味蕾上的细胞与必要的酒型能完美结合，一朝一夕是改不了酒型的。

    葡萄酒有500种香气，我们品尝的酒中就有雪茄香、青椒香、蜂蜜香等等，拿培训师的话来讲很神秘。就像把食物做成另一种的象形物，还用不同的香料让其味道更逼真，反而不记得食物本来的香味？品尝葡萄酒反而淡化了葡萄香，需要靠敏锐的嗅觉在第一时间内去捕捉异香，这个神秘的源处不是借助香料，而是葡萄酒发酵产生的。

   因此，每年的品鉴大赛会上都有高手乐此不疲地挑战，香味、酒庄来源、酒的类型。。。优胜者能获得丰厚的奖励，这是葡萄酒最大的魅力吧。

红糟酒	孝感米酒	葡萄酒等
红糟炸小排	糟蛋	糟油鸭掌
山楂酒	绿衣凉皮	玫瑰杨梅酒