750克山楂花开两枝，上次表了一次果冻，其实山楂果冻和山楂糕是一锅出来的，鉴于二者的工艺不同，分别介绍，今天介绍的是我们小时候经常吃的山楂糕。

    山楂在北方很普遍，入秋以来，漫山遍野树上挂满了小红灯笼，除了国光苹果，山楂也是适合冬天储藏的为数不多水果之一。家人在入冬后熬制大盘的山楂罐头，吃过晚饭就捡几颗，酸甜可口，清爽又舒心；小时候还央求父母，让他们下班带山楂丸给我，那过程也很美妙。

   主料：山楂750克，白砂糖200克，琼脂10克，清水700克，可可粉一茶匙（大约5CC）

    1、  山楂冼净，去梗、去核、去蒂后，还剩下600克左右，在350克清水中分两次煮透，但是不要煮烂，捞出。再次提醒：不能用铁锅等金属容器，可用砂锅和不锈钢锅；

     2、  将山楂在碗中捣成酱汁。

    看着红郁郁的果汁在纱布中一次又一次被挤压，心里不舒服，与其那样，索性囫囵个吃掉，既然自家食用，不必再进行去皮过滤了。

    3、  琼脂用剩余的350克清水泡软，煮化，再加入200克糖，搅拌均匀（其中三汤匙做了果冻）；

        特别提示：琼脂可以换成鱼胶粉、吉士丁片、藕粉等。

    4、  将3倒入4中，边搅边持续加热二分钟。

    5、  倒入容器中，冷却。

    6、  切块，撒上一匙可可粉，别具风味，尽情食用。

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